En este artículo hablamos de las propiedades y beneficios de los nísperos.
Te adelantamos ya que es la típica fruta que no puedes juzgar por su tamaño, porque sus propiedades son de lo más interesante… ¡y todavía no hemos hablado de su sabor!
Sobre los nísperos
Los nísperos son una fruta originaria de China que en la actualidad es cultivada y consumida en muchas partes del mundo. De hecho, en España tiene gran importancia y es en la Comunidad Valenciana donde se cultivan principalmente.
Es una fruta redonda o ligeramente ovalada, con una piel fina de color amarillo o naranja y textura aterciopelada. En su interior, una pulpa carnosa envuelve las semillas, que son grandes y negras.
Esta pulpa, la parte comestible, es dulce y ligeramente ácida, jugosa y suave. ¡Una delicia al paladar!
Los nísperos son muy versátiles en la cocina, ya que se pueden consumir tanto frescos como cocinados. Con ellos podemos hacer estupendas mermeladas, tartas o helados. Incluso ensaladas y guisos.
La temporada de esta fruta es muy cortita, desde abril hasta junio... ¡ya quisiéramos que fuera eterna!
Propiedades y beneficios de los nísperos
Los nísperos son una fruta muy saludable y nutritiva que contiene gran cantidad de nutrientes que la hacen una de las más atractivas.
¡Vamos a ver las propiedades y beneficios de los nísperos para nuestra salud!
Son ricos en vitaminas y minerales
Los nísperos son ricos en multitud de vitaminas y minerales. Destacan vitaminas de los tipos A y C, que luego comentaremos, y minerales como el potasio, el calcio y el hierro. Estos nutrientes previenen de enfermedades y ayudan a mantener una buena salud en el organismo.
Tienen propiedades antioxidantes
Antioxidantes naturales como los carotenoides y los flavonoides están presentes en esta fruta. Estos antioxidantes ayudan a prevenir el daño celular y protegen al cuerpo contra el envejecimiento de las células.
Importantes beneficios digestivos
Los nísperos contienen mucha fibra, lo que se traduce en un sistema digestivo saludable y una mejor prevención de problemas intestinales como el estreñimiento.
Ayudan a regular el colesterol
Una propiedad interesante de los nísperos que seguramente no esperabas es que ayudan a regular el colesterol. Esta propiedad es bien conocida en frutos como el aguacate o las nueces, pero también pertenece a este pequeño anaranjado. Los nísperos contienen pectina, una fibra soluble que ayuda a reducir los niveles de colesterol en la sangre y a prevenir de enfermedades cardiovasculares.
Promueven la salud ocular
La vitamina A, mencionada anteriormente, es esencial para la salud ocular y prevenir enfermedades como la degeneración macular y la ceguera nocturna. Esta vitamina está presente en el níspero, y si has leído el artículo anterior sobre el color de los alimentos, lo sabes.
Tienen propiedades antiinflamatorias
Los nísperos también contienen compuestos antiinflamatorios que ayudan a reducir la inflamación en el organismo y a prevenir de enfermedades crónicas como la artritis.
Son beneficiosos para el sistema inmunológico
Respecto a la vitamina que nos faltaba, la vitamina C, cabe decir que su presencia en esta fruta resulta esencial para el organismo a la hora de fortalecer el sistema inmunológico y prevenir de enfermedades como la gripe y los resfriados.
¿Qué te ha parecido el artículo? ¿Te gustan los nísperos tanto como a mí?
Yo tengo que decir algo: si me concedieran tres deseos, uno de ellos sería que la temporada de los nísperos fuera de todo el año, porque me encantaaaaaaaaan.
En este artículo hablamos del Día Mundial de la Salud, que se celebra cada año el día 7 de abril en conmemoración a la creación de la OMS, la Organización Mundial de la Salud, el mismo día del año 1948.
Por supuesto, la salud tiene muchas maneras de abordarse. En Agrari, por el ámbito que nos toca, hablaremos de la salud en relación con la producción de alimentos y su consumo.
Agricultura y salud
El sector agroalimentario juega un papel muy importante en cuanto a la salud.
Es fácil decir esto y a las pruebas me remito. Seguro que has escuchado en las noticias o has leído en internet (o incluso hasta has padecido) los problemas derivados de una mala gestión de la agricultura que ha repercutido tanto de forma directa como indirecta en la salud de las personas.
Algunos ejemplos pueden ser la contaminación por productos químicos en cosechas, o la acumulación de toxicidades en las plantas y alimentos, que han conducido a intoxicaciones en las personas. También las deficiencias alimenticias en zonas o países de menor desarrollo que deriva en malnutriciones. O, incluso, modificaciones en el desarrollo normal del alimento que lo hagan sufrir pérdida nutricional.
Planta infestada de pulgón (imagen sugerente)
Tomate contaminado por hongo (imagen sugerente)
Desarrollo irregular de zanahorias (imagen sugerente)
Así que podemos relacionar la agricultura y la salud por medio de los siguientes conceptos:
Alimentación saludable – la dieta de millones de personas en el mundo resulta escasa en variedad de alimentos y ocasiona deficiencias nutricionales en ellas.
Seguridad alimentaria – directrices, normas y legislaciones de acuerdo con una producción segura de alimentos seguros.
Agricultura sostenible – la producción de alimentos de la forma más sostenible para que, indirectamente, la tierra y el planeta no se vuelvan contra nosotros.
Innovación en el sector – trabajar por mejorar la eficiencia y la eficacia del sistema productivo y que todo redunde en beneficios.
Una alimentación saludable
Las claves para lograr una alimentación saludable son dos: el consumo de proximidad y el producto de temporada.
Actualmente vivimos en una globalización total; todo se comparte y todo viaja. Y los alimentos no son la excepción.
Antes de nada, ¿cómo inició la agricultura? Un tomate de aquí, cultivándose aquí y comiéndose aquí. Una naranja de ahí, cultivándose ahí y comiéndose ahí. Un puerro de allá, cultivándose allá y comiéndose allá.
¿Cómo es la agricultura ahora? Un tomate de aquí, cultivándose ahí y comiéndose allá. Vamos, un cóctel derivado de la globalización.
Pero no me malinterpretes, eh, no estoy diciendo que la globalización haya perjudicado la agricultura. De lo que hablo, en realidad, es del consumo.
Alimentos congelados (imagen sugerente)
Actualmente, el camino que recorren los alimentos consta de muuuuchos y muuuuchos kilómetros desde el lugar donde se cultiva hasta el lugar donde se consume. Esto implica en muchas ocasiones la necesidad de congelar los alimentos para su conservación o cosecharlos fuera de su momento óptimo.
Los procesos de congelación y descongelación alteran la estructura de los alimentos por la formación de cristales de hielo. Esto resulta en que los alimentos pierden parte de sus propiedades, que se lixivian con el agua de los cristales, especialmente las vitaminas.
De forma alternativa, al cosechar un alimento antes de su momento idóneo es posible que no se haya formado por completo. Entonces, el alimento no ha tenido el tiempo suficiente para desarrollar todas sus propiedades, como ocurre, por ejemplo, al cosechar aguacates en Perú para enviarlos a España.
La mejor opción resulta consumir productos locales, de proximidad, que han sido cosechados en el momento óptimo, respetando el desarrollo natural de los frutos y de las plantas. Esta clave para obtener alimentos saludables y nutricionalmente completos se relaciona directamente con el concepto «de temporada».
Verdura de hoja verde sana (imagen sugerente)
El consumo de alimentos de temporada implica que cuando termina el verano, por ejemplo, no volveremos a comer tomate hasta el siguiente año. ¿Te parece una locura? Pues deberías saber que el consumo de tomate fuera de temporada no resulta igual de beneficioso. En esta noticia hablan de ello, utilizando un estudio científico previo.
En la naturaleza todo tiene una estacionalidad. ¿Por qué, sino, predominan las verduras y hortalizas de hoja durante las épocas frías y los frutos cargados de agua durante el verano? El ser humano es parte de la naturaleza y debe seguir la estacionalidad. ¿Te he convencido ya? Si no es así, pregúntate por qué los cítricos y sus propiedades inmunológicas están disponibles en época de resfriados.
Y antes de terminar, una cosita más: la materia en legislación. En la Unión Europea, las organizaciones gubernamentales velan por la salud de las personas en cuanto a una producción de alimentos saludable y buena. Es por ello que las medidas sanitarias son más estrictas que en otros países donde no tienen este factor tan en cuenta.
No obstante, estas regulaciones traen consigo costes asociados a la producción y los agricultores de otros países producen más barato que los de la UE. Así, muchos alimentos de fuera se introducen en la UE desplazando los alimentos con más seguridad y calidad alimentaria. Por esto, entre otras cosas, es importante tener en cuenta el origen de los productos antes de consumirlos.
Social, sostenible, saludable
Agrari trabaja por cambiar el modelo de alimentación actual.
Las máximas de Agrari son lo social, lo sostenible y lo saludable.
Agricultores valencianos, con experiencia y tradicionales
Buen manejo y buenas prácticas con ayuda de la tecnología y los avances
Consumo de proximidad y de temporada
¿Y tú? ¿Estás comprometido con tu salud y con el planeta?
¿Sabías que el código de los huevos impreso en las cáscaras de los huevos que se comercializan en la Unión Europea permite rastrear el huevo desde su origen?
Sí, sí. Los dígitos impresos indican desde la ubicación de la granja en que la gallinita lo ha puesto hasta el final de la cadena de comercialización, es decir, cuando llega al consumidor.
De esta forma podemos dar respuesta a las preguntas quién, dónde y cómo, respecto a la producción del huevo.
¡Pero no queda todo ahí!
Porque también podemos conocer la fecha de consumo preferente, la dieta con que la gallina ha sido alimentada y el lugar de empaque del huevo.
Como ves, hay un laaargo sistema de trazabilidad tras el código de los huevos que facilita la identificación y el registro de cada uno de ellos.
Primer segmento del código de los huevos
En ese laaaaargo código de los huevos, lo primero que encontramos es un número entre 0 y 3. Este número es quizá el más buscado por los consumidores, ya que indican la forma en que las gallinas ponedoras han sido criadas.
Estos números indican desde una producción ecológica hasta una producción en jaula, y los explicamos a continuación:
Número 0: producción ecológica
Las gallinas de producción ecológica son las gallinas que, además de criarse al aire libre, tienen una alimentación estricta a base de pienso procedente también de la agricultura ecológica.
Estas gallinas ponedoras son, por las condiciones de su cría y ambiente, las que viven más holgadamente y, podríamos pensar, con menos estrés.
Número 1: gallinas camperas
Estas ponedoras viven en un ambiente de crianza entre las ecológicas y las criadas en suelo. Tienen acceso al aire libre, donde pueden picotear y escarbar en el suelo. Vamos, hacer lo que hacen las gallinas. Cooo-co-co-co.
Número 2: gallinas criadas en suelo
Este tipo de gallinas pasan su vida en el suelo, en comederos, bebederos y nidales dentro de naves avícolas. Tienen total libertad para moverse, peeeero dentro de lo que son los límites de las naves.
Número 3: gallinas criadas en jaula
El último número es el de las gallinas en jaula. Estas gallinas están criadas dentro de un espacio que, aunque por normativa resulta suficiente, ¿qué preferirías tú si fueras una gallina, vivir en jaula o vivir en campo?
Al margen de este tema, estas gallinas suelen estar bajo un control sanitario más controlado y, por supuesto, un acceso a los huevos más automatizado.
Gallinas ecológicas o camperas
Gallinas en suelo
Gallinas en jaula
Para terminar este primer segmento del código de los huevos tenemos un par de letras.
Las letras impresas en la posición 2 y 3 del código, tras el número que indica la forma de cría de las gallinas ponedoras, corresponden al país de la UE de donde proceden los huevos.
Las letras ES se asocian con España. Podrías encontrar huevos de procedencia de otros países como Alemania (DE), Bélgica (BE), Francia (FR), Italia (IT) o Portugal (PT).
Segundo segmento del código de los huevos
Llegamos a la parte central del código de los huevos (parece que esté enfadado, pero prometo que estoy disfrutando mucho al escribir este artículo jajaja intentaré no decir muchas más veces «el código de los huevos»).
Bueno, ¿estamos o no estamos?
La parte central son ocho dígitos, que corresponden con: la provincia, el municipio y la granja en cuestión.
Los primeros dos números identifican la provincia, los tres siguientes se refieren al municipio y los últimos tres identifican la granja en cuestión.
Estos números no son fáciles de obtener y es posible que cambien, por lo que se hace difícil encontrar el origen del huevo si es el consumidor quien trata de hacerlo.
Tercer segmento del código de los huevos
Al final del código de los huevos podemos encontrar algunas letras (o no).
En casos vemos las letras CE, A, B, C… incluso otras letras o no ver ninguna. Estas son las más comunes, que significan lo siguiente:
CE
Estas siglas hacen referencia a que los huevos que las contienen son huevos que cumplen con los estándares de seguridad alimentaria y calidad establecidos por la Unión Europea. Son huevos que emanan tranquilidad y seguridad a los consumidores.
A, B o C
Estas letras implican la clase de huevo, es decir, un indicador de su calidad.
La clase A se le atribuye a huevos frescos con calidad máxima, los cuales no se lavan, limpian ni se someten a ningún tratamiento de conservación. Puede que presenten pegado a su cáscara restos de plumas o suciedad.
La clase B es la de los huevos con una calidad corriente, que han sido objeto de tratamientos de limpieza, así como desinfectados por procedimientos de inmersión y refrigeración.
La clase C se asigna a los huevos aptos para el consumo humano pero que solo se destinan a las industria, alimentarias o no alimentarias.
Llegados a este punto, tienes capacidad (casi) total para saber lo que significa el código del huevo que vas a comerte. Aquí te dejamos un ejemplo:
Ejemplo código de los huevos
En este caso, el huevo de la imagen muestra una fecha de consumo preferente (C.P.) del 31 de marzo.
El número 3 que abre el código indica que proviene de gallinas en jaula y las siglas ES que es una granja española.
Los siguientes ocho dígitos muestran la ubicación. Son datos difíciles de encontrar para el consumidor, pero adelantamos que el 46 corresponde a la provincia de Valencia.
Finalmente, las letras CE indican la calidad y seguridad alimentaria, respaldadas por la Unión Europea.
En este artículo hablaremos de las variedades de naranja que más se comercializan en los mercados.
La naranja es una de las frutas más importantes en la economía agrícola de España. Y la Comunidad Valenciana es la región productora principal de la nación.
La historia de la naranja y su origen data de hace muchos años, del siglo X, por parte de los árabes, pero no te lo contamos en este artículo sobre las variedades de naranja, que no terminaríamos nunca.
Propiedades y beneficios de la naranja
Quizá seas todo un bibliotecario de la naranja porque sabes lo increíblemente buena que resulta para nuestra salud, o quizá intuyas que lo es, pero no tienes los datos exactos.
Pues en este apartado te los explico, bien sea para que al fin seas un bibliotecario de la naranja o bien porque ya lo eres y te encanta que sus beneficios inunden tus oídos como su dulce zumo chorrea por tus manos cuando te la comes.
¡Va, va, va, que me desvío!
Vamos directos al ajo con las propiedades y beneficios:
Tiene un alto contenido de vitamina C: un nutriente que actúa sobre nuestro sistema inmunológico protegiendo el organismo de enfermedades.
Es una fuente de fibra: mejora la salud del sistema digestivo y ayuda a reducir el riesgo de ciertas enfermedades como la diabetes y las afecciones cardíacas.
Es una fuente de antioxidantes: como por ejemplo, los flavonoides. Estas sustancias ayudan a reducir el daño celular (la oxidación) y previenen de enfermedades como el cáncer, cardiopatías o envejecimiento prematuro.
Es una fruta baja en calorías: totaaaal. Baja en calorías y rica en nutrientes. Vaya, una opción excelente para quienes buscan perder peso o, simplemente, mantener un estilo de vida saludable. Además, gracias a su contenido en agua resulta muy, pero que muy hidratante.
Salud de la piel: comer naranja mejora la salud de la piel gracias a la vitamina C y otros antioxidantes presentes en la fruta.
Salud cardiovascular: debido a su contenido en potasio, un mineral que ayuda a reducir la presión arterial y previene enfermedades cardíacas.
¿Has visto qué maravilla de fruta? Y de lo bonita que es ni hablamos…
Variedades de naranja
Y ahora sí, vamos a ver las 6 variedades de naranja que más se producen y consumen.
Naranja variedad Navelina
Navelina
Es una de las más populares y cultivadas en España. Su región principal de cultivo es la Comunidad valenciana y está disponible desde noviembre hasta febrero.
La naranja de la variedad Navelina tiene un tamaño mediano-grande, resulta fácil de pelar y con una pulpa dulce y jugosa. Es rica en vitamina C y fibra.
Navel Lane Late
Esta variedad es algo más tardía que la Navelina. Se recolecta de enero a mayo y es popular en la Comunidad Valenciana, así como en la región de Murcia.
La pulpa de la naranja variedad Navel Lane Late es dulce y jugosa. Su sabor es suave y su aroma delicado.
Navel Powell
Esta variedad es una variedad temprana cultivada en la Comunidad Valenciana. Se recolecta de noviembre a enero.
Su pulpa es jugosa y su sabor dulce y equilibrado, es por esto que resulta más conocida. Además, como la Navelina, es una rica fuente de vitamina C.
Naranja variedad Salustiana
Salustiana
Es una variedad de naranja temprana, como la Powell. Su cultivo se da en la Comunidad Valenciana y en Murcia. Se recolecta desde noviembre hasta febrero.
El sabor de la Salustiana es más ácido y su aroma resulta muy intenso. ¿Podemos decir que la Salustiana se hace notar? Esta naranja es rica en vitamina C e ideal para jugos y mermeladas.
Valencia Late
Esta variedad se cultiva principalmente en la Comunidad Valenciana (de ahí su nombre) y se recolecta desde marzo hasta junio.
Es una variedad conocida por su tamaño grande, su piel gruesa y una pulpa jugosa y dulce. Es rica en vitamina C y popular para jugos y postres.
Naranja variedad Sanguina
Sanguina
La naranja Sanguina, también conocida como sanguinelli o de sangre, es una variedad cultivada principalmente en Andalucía. Se recolecta desde diciembre hasta mayo.
La principal diferencia con sus hermanas es el color de su piel, que es de un rojo intenso, y su pulpa a trazos rojizos o rosa oscuro. Tiene un sabor dulce y un aroma delicado. Es rica en antioxidantes.
Para que sea más fácil ubicar todas las variedades temporalmente, presentamos a continuación una imagen con los meses de recolección de cada variedad:
Temporada de las distintas variedades de naranja
Ahora, según el momento del año en el que te encuentres, puedes adivinar qué variedad de naranja es más probable que estés comiendo.
¿Qué te ha parecido el artículo? ¿Cuál de estas variedades de naranja es tu favorita? Yo, sin duda, me quedo con la Navelina.
Y si te has quedado con ganas de conocer más cosas acerca de la naranja, te dejamos el enlace a estos tres artículos que quizá te interesen:
En este artículo vamos a hablar de las verduras de hoja verde y de las propiedades de las verduras.
Antes de nada, ¿sabes la diferencia entre fruta, verdura y hortaliza?
Acelgas
En este artículo anterior te lo explico (y te adelanto, si no lo has leído, que en él pongo tu mundo patas arriba).
Fruta: es la parte del fruto comestible, es decir, el ovario fecundado que la planta crea alrededor de la semilla o semillas.
Hortaliza: es cualquier otra parte de la planta que no es el fruto. La hoja, la raíz, el tallo…
Verdura: hace referencia a la parte verde (hojas) de las hortalizas.
Ahora sí queda claro lo que es una verdura, ¿verdad?
Propiedades de las verduras de hoja verde
Las verduras de hoja verde se caracterizan porque tienen un alto contenido de nutrientes. Entre ellos cabe destacar que son una excelente fuente de vitaminas, minerales y fibra, además de poseer otros compuestos saludables que contribuyen a la prevención de enfermedades.
El color verde se debe a la clorofila. La clorofila es un pigmento natural fotosintético esencial para la fotosíntesis de las plantas.
De la misma forma, la clorofila resulta importante en el organismo humano, ya que es una fuente rica de vitaminas y minerales esenciales. La clorofila tiene propiedades antioxidantes y antiinflamatorias que pueden ayudar a prevenir enfermedades crónicas como el cáncer y enfermedades cardiovasculares.
Además de clorofila, las verduras de hoja verde tienen otros pigmentos vegetales como carotenoides y flavonoides, que igualmente contribuyen de forma beneficiosa sobre nuestro cuerpo.
Entre las propiedades de las verduras, encontramos:
Fibra
Las verduras de hoja verde son ricas en fibra. La fibra ayuda en la regulación del sistema digestivo y previene alteraciones como el estreñimiento. Además, contribuye a una mayor sensación de saciedad y resulta útil e interesante a la hora de controlar el peso en algunas dietas.
Vitaminas
En general, estas verduras son una buena fuente de vitaminas, concretamente de vitamina C y vitamina K. La vitamina C tiene propiedades antioxidantes que protegen las células del envejecimiento y el daño. La vitamina K, por su parte, es necesaria para la coagulación de la sangre y una buena salud ósea.
Minerales
Así como en vitaminas, las verduras de hoja verde también son ricas en minerales. Entre estos, destacamos el hierro, el calcio y el magnesio. Estos minerales son importantes para la formación de glóbulos rojos y la prevención de la anemia, para la salud ósea y estructural, y para la salud muscular, respectivamente.
Compuestos saludables
Ya hemos hablado de ellos: clorofila, carotenoides y flavonoides. También compuestos como los sulforafanos, que tienen propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. Estos compuestos reducen el riesgo de enfermedades.
Versatilidad en la cocina
Una de las propiedades de estas verduras es su versatilidad en la cocina. Pueden consumirse crudas en ensaladas o cocinadas e incorporadas a platos, tanto de guarnición como sirviéndolas de plato principal. Son muy ricas, están muy ricas y te hacen más rico (en sentido figurado, a no ser que crees un imperio de acelgas).
Ejemplos de verduras de hoja verde
A continuación te listo algunas de las verduras de hoja verde más cultivadas y consumidas, así como una breve descripción de las mismas:
La espinaca es una verdura muy nutritiva que contiene una gran cantidad de hierro, calcio, vitamina C y ácido fólico. Es suave al paladar y se puede usar cruda en ensaladas o cocida en platos como sopas, tortillas y pasta.
El repollo es una verdura de la familia de las coles. Es un cogollo formado por hojas, a diferencia de la coliflor o el brócoli que son inflorescencias (puedes verlo en este artículo sobre coles). Es rica en vitamina C, fibra y antioxidantes, y puede ser de hojas lisas, rizadas y de color morado.
La acelga es una verdura rica en vitaminas A, C y K, así como en calcio, hierro y magnesio. Sus hojas tienen un sabor suave y se pueden cocinar al vapor o salteadas en una sartén. Aunque la más común sea la de penca (o tallo) blanco, también hay variedades de color morado y amarillo. ¡Una pasada! ¿No?
Es una verdura muy versátil que viene en diferentes variedades, como la lechuga romana, la lechuga de hoja, la lechuga iceberg, entre otras. Es una buena fuente de vitamina K y ácido fólico, y se puede usar en ensaladas, sándwiches y wraps.
Rúcula
Es una verdura con un sabor picante y amargo que es rica en vitamina K y antioxidantes. Se puede usar en ensaladas, como acompañamiento de platos de pasta y como ingrediente en pizzas y sándwiches.
Hojas de remolacha
La hoja de remolacha contiene una gran cantidad de antioxidantes y otros nutrientes, como hierro, calcio y vitamina C. Se puede usar cruda en ensaladas o cocida en platos como sopas y guisos.
Berro
Es una verdura de hoja verde oscuro que es rica en vitamina C, calcio y hierro. Tiene un sabor picante y se puede usar en ensaladas, sopas y como acompañamiento de otros platos.
Y tú, ¿consumes verduras de hoja verde? ¿No te parecen estupendas? ¡A mí sí! Y me flipan la rúcula y la acelga.
En este artículo vamos a hablar de las propiedades y beneficios de las legumbres.
ꟷLas legumbres pertenecen a la familia de las fabáceas y constituyen un grupo de alimentos muy homogéneo, desarrollados a partir del gineceo, de un solo carpelo y que se abre tanto por la sutura ventral como por el nervio dorsal, en dos valvas y…
ꟷ¡Wow, wow, wow! Espera, cerebrito. Poco a poco. Mejor nos dejamos de tecnicismos y vamos a las propiedades y beneficios de las legumbres, ¿vale?
ꟷBien, solo dame un pequeño chance; déjame contar la breve introducción a la familia de las fabáceas.
ꟷVenga, que sea fácil y breve.
Familia de las fabáceas
Las fabáceas o leguminosas son una familia de plantas con frutos en forma de vaina y en cuyo interior crecen las semillas.
Una característica importante de esta familia es que las raíces de sus plantas son capaces de fijar en el suelo el nitrógeno atmosférico, es decir, de atrapar el nitrógeno en estado gaseoso e incorporarlo al suelo para que pueda ser aprovechado por otras plantas.
El grupo de las fabáceas es importante en el cultivo por que las semillas de sus vainas son una fuente importante de proteínas, carbohidratos, fibra, vitaminas y minerales. Su producción se da tanto para consumo humano como para consumo animal.
Algunas especies de fabáceas conocidas son la soja, las alubias, el garbanzo, la lenteja, las habas, el trébol, el cacahuete y la algarroba.
Vainas de haba y habas peladas
Alubias negra y blanca
Lentejas
Propiedades y beneficios de las legumbres
Ahora sí, vamos a detallar las propiedades y beneficios de las legumbres:
Proteínas
Las legumbres resultan una excelente fuente de proteínas vegetales. Para una persona vegana o vegetariana, incluir legumbres en su dieta resulta casi imprescindible, pues aporta un elevado contenido en proteínas que obtienen de forma alternativa a los productos derivados de los animales.
Las legumbres cultivadas contienen carbohidratos complejos o glúcidos de absorción lenta. Estos carbohidratos son absorbidos lentamente por el organismo y proporcionan la energía de forma sostenida y prolongada, lo que los hace ideales para actividades que requieran de un largo periodo de esfuerzos gracias a su progresiva liberación.
Fibra
Si una cosa es conocida en las legumbres es su contenido en fibra. La fibra ayuda a nuestro organismo a mantener una buena salud digestiva y a controlar ciertos parámetros como el colesterol en sangre.
Vitaminas y minerales
No podían faltar las famosas vitaminas y minerales, y es que las legumbres son ricas en estos nutrientes esenciales para el cuerpo humano. Entre las vitaminas cabe destacar la vitamina B y vitamina C. De los minerales (aunque hay muchos) mencionamos el hierro, el calcio, el potasio y el fósforo.
Control del peso
El bajo porcentaje en grasas y las escasas calorías, así como los buenos niveles de proteínas y fibra, hacen de las legumbres una excelente opción para mantener un peso saludable. Vaya, que están bien indicadas en las dietas para el control del peso.
Control de enfermedades crónicas
Esto está demostrado. Consumir legumbres de forma habitual nos favorece con un menor riesgo de padecer enfermedades crónicas como la diabetes tipo 2, enfermedades cardíacas y algunos tipos de cáncer. Por supuesto, solo con esto no basta; nuestra dieta debe ser variada y equilibrada.
Valor nutricional de algunas legumbres
En la siguiente tabla reflejamos el valor nutricional de algunas de las legumbres más consumidas:
Legumbre
Calorías (kcal)
Proteínas (g)
Grasas (g)
Carbohidratos (g)
Fibra (g)
Guisantes
81
5.4
0.4
14.5
5.7
Habas
341
26.1
1.5
58.1
25.0
Garbanzos
364
19.3
6.0
61.0
17.0
Alubias
341
21.4
1.4
62.4
15.0
Lentejas
353
24.6
1.1
60.1
10.7
Soja
173
16.6
9.3
9.3
6.0
Tabla que representa el valor nutricional de diferentes legumbres
Los valores de la tabla anterior son aproximados, aunque podemos extraer que las legumbres que menos calorías aportan son el guisante y la soja; las habas y las lentejas tienen el mayor contenido en proteína; el mayor contenido en grasa lo proporcionan la soja y los garbanzos; los valores más bajos de carbohidratos pertenecen a la soja y a los guisantes; y el mayor aporte de fibra corresponde a las habas.
Vainas de soja
Cacahuete
Vainas de algarroba
¿Qué te ha parecido? ¿Consumes de forma habitual legumbres en tu dieta?
¿Sabías que existen alimentos que contribuyen a la felicidad? ¡Sí, sí!
Además de leer una buena novela, tomar algo fresquito en una terraza con los amigos o salir a pasear por la huerta, puedes consumir alimentos cuyas propiedades y beneficios repercuten de forma beneficiosa en tu estado anímico y aumentan tu felicidad.
En este artículo vamos a hablar de los alimentos de color amarillo y naranja y de 7 alimentos que contribuyen a la felicidad.
Alimentos de color amarillo y naranja
El color de los alimentos es indicador de propiedades y beneficios comunes (puedes leer más en el artículo sobre el color de los alimentos). Por ejemplo: la sandía, el tomate y los frutos rojos, aunque sean de tamaños y formas diferentes, son ricos en pigmentos carotenoides que les dan ese color rojo. Y, por tanto, comparten propiedades como buenos hermanitos de color.
Ahora bien, en este artículo nos centramos en los alimentos de color amarillo y naranja. ¿Por qué? Pues porque son alimentos especialmente felices. ¡Lo vemos!
Los alimentos de color amarillo y naranja son alimentos que contribuyen a la felicidad porque son ricos en nutrientes como la vitamina A, la vitamina C, carotenoides (pigmentos), fibra y potasio. Además, son buena fuente de antioxidantes, lo que protege nuestras células de la degeneración.
7 alimentos que contribuyen a la felicidad
Estoy convencido de que conoces los 7 alimentos que voy a listar a continuación, aunque quizá no los consumes todos o no de forma habitual. Para eso estamos (yo) escribiendo y (tú) leyendo este artículo, ¿no?
Los nombramos:
Zanahoria
Mango
Naranja
Boniato
Piña
Limón
Calabaza
La zanahoria es una excelente fuente de pigmentos carotenoides (especialmente los beta-caroteno) que se convierten en vitamina A en el organismo. Esta vitamina es esencial para la salud de la vista, de la piel y del sistema inmunológico.
El mango es una fruta tropical dulce y jugosa que ya se cultiva en el sur de España en condiciones naturales. Esta fruta es rica en vitamina C y beta-caroteno. Contiene, además, unas enzimas digestivas que ayudan a la digestión y a la absorción de nutrientes.
La naranja… ¡qué decir de la naranja! Es una excelente fuente de vitamina C, una buena fuente de antioxidantes que protege las células y actúa en pro del sistema inmunitario. Su contenido en flavonoides beneficia la salud cardiovascular.
Zanahorias
Boniatos
El boniato es un tubérculo dulce similar a la patata. Es rico en fibra, en vitamina C y carotenoides. Además, también es rico en potasio, mineral que regula la presión arterial. Vamos, que el boniato coge de aquí y de allá y es una auténtica joyita en la alimentación. ¿Será por eso que lo consumen tanto las personas mayores?
La piña es otra fruta tropical, como el mango, jugosa y dulce. Es rica en vitamina C y… ¿sabías que la piña te come al tiempo que tú la comes a ella? Esta fruta tiene bromelina, una enzima que ayuda a la digestión de proteínas. Es una forma de hablar lo de que te come, pero no voy muy desencaminado.
El limón es el primo de la naranja. Sus propiedades son similares y su contenido en vitamina C y antioxidantes ayudan mucho, mucho a nuestro organismo. Que no falte nunca su jugo en tu dieta, te lo pido por favor… es uno de los alimentos que contribuyen a la felicidad.
La calabaza (¡Ay, carabassa!) es un fruto rico en carotenoides y fibra. Aunque no lo creas, contiene vitamina C y minerales como el potasio. Otro de los alimentos favoritos de las personas mayores, como el boniato.
Y ahora pasamos a…
¡Corten! ¡Cooorten! ¿¿Por qué nadie ha hablado del plátano??
Upsss… ¡el plátano! Por supuesto, el plátano sería el alimento que contribuye a la felicidad número 8. ¿O quizá el número 1? La cosa es que el plátano es también uno de estos alimentos (ya ves que es amarillo), pues tiene un alto contenido en potasio, entre otras cosas. Así que, sí, consume plátano.
La verdad científica
¿Consumir ciertos alimentos te van a hacer feliz? Si somos radicales en el sentido de «estoy triste, como una naranja y ya estoy feliz», es obvio que no va a pasar.
Cuando hablamos de alimentos felices nos referimos a una alimentación correcta; a una dieta equilibrada.
Sí hay evidencias científicas que hablan de una correlación entre una alimentación basada en frutas y verduras que contribuye a un mejor estado de ánimo y felicidad. Esto se debe a que las frutas y verduras contienen muchas vitaminas y minerales que favorecen el buen funcionamiento del organismo.
Para obtener los máximos beneficios de esto es necesario hacer la dieta variada, equilibrada y completa. No solo comer limón o boniato cuando estás triste, sino de forma habitual, siguiendo las temporadas, las recomendaciones de personas expertas en el campo de la nutrición y, por supuesto, haciendo de tus platos auténticos mosaicos coloridos.
La Huerta de Valencia es, probablemente, el lugar de España donde más variedad de alimentos cultivados podemos encontrar. Y no sería de loco hablar también a nivel internacional, ya que en tierras valencianas encontramos multitud de frutas, verduras, hortalizas, tubérculos y raíces.
En este artículo hablamos de alimentos valencianos, entendiendo por valencianos aquellos que son tanto originarios de Valencia como los que tienen un peso importante en producción, consumo o aprecio. No hablamos necesariamente de una mayor producción a nivel mundial.
Los alimentos de la huerta
Aquí dejamos constancia de la gran cantidad de alimentos cultivados y producidos en la Comunidad Valenciana. Ordenados por categorías, como alimentos valencianos, encontramos:
Frutas:naranja, mandarina, limón, albaricoque, melocotón, níspero, granada y ciruela
¿Ves? No te mentía. La Huerta de Valencia es de las zonas productoras del mundo con más variedad a la hora de producción de alimentos. Una auténtica maravilla.
Vamos ahora a hablar de los alimentos valencianos más conocidos y relativos a la Comunidad Valenciana.
El TOP de los alimentos valencianos
Es difícil escoger cuáles son los alimentos valencianos más apreciados por sus propios consumidores, pero basándonos en la importancia cultural y gastronómica, creemos que podemos seleccionar los 13 alimentos valencianos que consideramos nosotros más representativos de nuestra tierra y que más reconocen los valencianos y valencianas como d’ací, de la terreta, aunque no tengan su origen en Valencia (como hemos mencionado al principio del artículo).
La lista de los 13 alimentos es la siguiente: naranja, mandarina, limón, níspero, tomate, garrofón, alcachofa, haba, calabaza, arroz, cebolla, patata y chufa.
¿Por qué? Bueno, muy rápidamente: los cítricos los seleccionamos por su gran importancia comercial y reconocimiento internacional. No solo los amamos en Valencia, sino también son demandados en todo el mundo; el níspero, cultivo de importancia en Alicante, y la alcachofa, de forma similar en Castellón; el tomate, el buen tomate valenciano, qué decir de él que no sepamos todos; el garrofón indispensable para la paella; las calabazas del otoño, y las habas del invierno; el arroz, para la paella, el arròs amb fesols i naps, el arròs amb bledes… y terminamos con la clásica rotación de cultivos de la huerta valenciana, que consta de patata, cebolla y chufa.
¿Cómo ordenamos estos 13 alimentos valencianos?
Entonces nos hemos sentado alrededor de una misma mesa todo el equipo AGRARI. Durante 3 días y sus 3 noches hemos estado debatiendo sobre cuál sería la lista ideal, y finalmente esta ha sido nuestra conclusión:
Nísperos
Naranja
Mandarina
Arroz
Alcachofa
Tomate
Chufa
Garrofón
Calabaza
Patata
Cebolla
Haba
Limón
Níspero
¿Por qué? ¿Cómo hemos llegado a esta conclusión? Aquí la explicación:
La naranja es un producto emblemático de la Comunidad Valenciana, y es conocida por su sabor dulce y su jugosidad. Es reconocida tanto en la localidad, como en la nación y a nivel internacional. Por si no lo sabías, Stephen King escribió una bonita referencia en su famoso libro El resplandor: «Teníamos treinta cajones de naranjas de Valencia» dice Hallorann, el cocinero, al pequeño Danny Torrance.
La mandarina es muy popular debido a su dulzura y facilidad para pelar, lo que la hace muy cómoda y especialmente demandada por los niños. Resulta ideal para transportar y consumir en el colegio, en la universidad o en el trabajo. Es sencillo y está deliciosa: pelar y comer.
Arroz
El arroz está, sin duda, en el top 3 gracias a la cantidad de platos tradicionales valencianos que se preparan con él. En el Parque Natural de la Albufera se cultiva este alimento desde tiempos inmemoriales. ¿Qué haría un valenciano sin su queridísima paella?
La alcachofa ocupa el cuarto puesto. No es de extrañar, pues es una de las hortalizas más apreciadas y consumidas. Son muy famosas las alcachofas de Castellón y se cultiva mucho en toda la Comunidad Valenciana. Alcachofas al horno, rellenas, abiertas, con jamón, en la paella… ¿Sabías que la alcachofa es una flor?
El tomate, oh, bendito y adorado tomate. Si por algo es conocida la huerta de valencia, lo es sin duda por el apreciado tomate valenciano. La variedad que lleva su nombre es cultivada únicamente en esta zona y apreciada por toda la nación. Además de esta variedad, en Valencia se cultivan muchísimos tipos de tomate: rosa, pera, cherry, ensalada, kumato… ¡Echa un ojo a este artículo sobre el tomate valenciano!
La chufa, el pequeño tubérculo del tamaño de un cacahuete, ocupa el sexto lugar. Puede consumirse en fresco, pero es el ingrediente clave en la elaboración de la horchata valenciana, la bebida típica de la región. Cuando llega el verano, con sus muchísimos grados a la sombra y la ola de calor, me pregunto: ¿qué haríamos sin nuestra querida orxata de xufa?
El garrofón es el ingrediente clave y esencial de la paella valenciana, un ingrediente que, por contra, se ve amenazado y en peligro de extinción debido al cambio climático.
La calabaza es una de las hortalizas que más gustan a los agricultores para producir. Es un cultivo sencillo y que reporta beneficios. En verano, muchos campos se llenan de calabazas y llegado el otoño se cosechan. Hay diferentes variedades, pero abundan la calabaza de asar y la calabaza de cacahuete.
Haba
La patata de Valencia es una patata temprana debido al clima. En España, la primera patata que se comercializa es la patata cultivada por los agricultores valencianos. Estos agricultores siguen la tradicional rotación de cultivos que consta de chufa, patata y cebolla, permitiéndose así ingresos por la producción de diferentes alimentos y permitiendo al suelo la recuperación de nutrientes.
La cebolla es un ingrediente esencial en la cocina tradicional valenciana. Además, en la huerta de Valencia encontramos distintas variedades de cebolla disponibles durante varios momentos al año. Hay cebolla tierna, cebolla seca, cebolla dulce y cebolla roja.
La haba es la otra legumbre (junto con el garrofón) cultivada en la Comunidad, tradicional y de popularidad entre sus gentes. Es un alimento delicioso que está disponible para el consumo en los meses de invierno y primavera.
Limones
El limón es un ingrediente esencial en muchas de las recetas típicas de la Comunidad Valenciana. Piensa en recetas en que uses limón y lo comprobarás. Además, cuenta con importantes propiedades curativas.
El níspero, finalmente, es para Alicante como para Castellón la alcachofa. En la huerta de Valencia resulta común encontrar árboles de nísperos en los márgenes de los campos debido a sus beneficios sobre la atracción de fauna auxiliar, concepto que explicamos en este artículo sobre cubierta vegetal.
Y llegamos al final del artículo. ¿Qué te ha parecido? ¿Estás de acuerdo con el TOP de los alimentos valencianos que hemos realizado? ¡Queremos leerte, valencian@!
En este artículo te dejamos una estupenda receta de la abuela de costillas con patatas. Está (y no exageramos lo más mínimo) para chuparse los dedos.
Las cantidades que reflejamos en el apartado de ingredientes es el aproximado para una comida completa para cuatro personas. Te aconsejamos que los productos sean de la mejor calidad posible, como los nuestros. Productos directos del agricultor, del campo a la mesa. ¡Sigue leyendo!
Una vez conseguidos todos los ingredientes, los pasos a seguir para completar esta estupenda receta de costillas con patatas al más puro estilo de la abuela, son estos:
Precalienta el horno a 180ºC durante unos minutos.
Limpia las costillas de cerdo quitando la grasa excesiva y córtalas en trozos grandes. Salpimenta al gusto.
Pela (o no) las patatas y córtalas en rodajas gruesas si son muy grandes. Si son pequeñas puedes ponerlas enteras.
Echa un chorrito de aceite en una sartén grande y fríe ligeramente las costillas hasta que estén doradas por todos lados. Luego, retíralas de la sartén y resérvalas.
Llega el turno de freír las cebollas y los ajos hasta que estén dorados y tiernos.
Cuando el paso anterior está completo, agrega las patatas y mezcla bien los ingredientes. Salpimenta al gusto.
Ahora distribuye las costillas en la bandeja y añade las patatas, la cebolla y los ajos en los huecos. Añade las hojas de laurel. Vierte el vino blanco y el agua teniendo cuidado de que las costillas queden parcialmente cubiertas.
Cubre la bandeja con papel de aluminio e introdúcela al horno. Hornea durante 1 hora y media o hasta que consideres que las patatas están tiernas.
Retira el papel de aluminio y hornea por otros 10-15 minutos para dorar las costillas y las patatas.
Una vez esté listo, sirve en los platos y espolvorea por encima perejil fresco picado. ¡Ahora, disfruta!
¿Qué te ha parecido esta estupenda receta de la abuela de costillas con patatas al horno? Pruébala y comenta qué tal te ha salido.
Antes de nada, dejemos claro el concepto «afrodisíaco». Los alimentos afrodisíacos son los alimentos que incrementan el deseo sexual entre las personas y mejoran el rendimiento.
¡¡Bueno bueno buenooo!!
El término afrodisíaco tiene su origen en la diosa griega del amor, Afrodita (también llamada Venus por los romanos), relacionada con la fecundidad y la energía primaveral.
Escritos e historias antiguas se refieren a diferentes alimentos con propiedades afrodisíacas que, de alguna forma, se relacionan con el deseo sexual.
Sin embargo, a pesar del enorme peso de la historia, no hay evidencias científicas claras acerca de todo ello, aunque sí podemos decir que ciertos alimentos contienen compuestos que pueden resultar beneficiosos o favorecer ciertas conductas humanas, como el caso del deseo sexual y la atracción.
Aquí reside parte de la magia de los alimentos afrodisíacos, ¿no crees? Entonces la pregunta es: ¿Tienen de verdad un efecto notable o todo se deriva de las creencias y deseos que nosotros mismos les otorgamos?
Alimentos considerados alimentos afrodisíacos
Chocolate y canela
Miel
Plátano
Chocolate: promueve la secreción de serotonina, la hormona responsable de la felicidad. Su contenido en antioxidantes ayuda a que la circulación sanguínea se incremente y fluya hacia los órganos sexuales.
Canela: estimula el riego sanguíneo de la zona abdominal y, por tanto, de los genitales masculinos y femeninos. Es una especia utilizada en multitud de culturas como alimento afrodisíaco natural.
Miel: ayuda en la producción de estrógenos, la hormona sexual femenina. Su consumo en crudo también aumenta la liberación de testosterona, la hormona sexual masculina.
Plátano: mejora el sistema anímico y aumenta la seguridad y la autoestima. Es uno de los alimentos afrodisíacos más populares por su contenido en potasio y vitamina B, encargados de la producción de hormonas sexuales.
Fresa
Mango
Pistacho
Frutos rojos, como la fresa: aumentan la producción de endorfinas, que tienen efecto relajante. También se engloban dentro de este grupo las frambuesas y las moras.
Mango: fomenta la producción de testosterona y estrógenos, «la combi completa». Es un alimento rico en vitamina E, cuyas propiedades se relacionan con la salud sexual.
Pistacho: sus aportes de vitaminas y minerales hacen que sea considerado un potente afrodisíaco. Es rico en vitamina B6, la vitamina encargada de producir testosterona. Este alimento ha sido utilizado desde la antigüedad como un potente afrodisíaco natural.
Pimientos picantes: la sustancia capsaicina que contienen actúa como estimulante de la libido. Esta sustancia libera endorfinas, causando en el cuerpo sensación de euforia y bienestar.
Y tú, ¿cuál de estos alimentos afrodisíacos prefieres?
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