Autor: Ivan Cuerda

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Nuez: propiedades y beneficios

Nuez: propiedades y beneficios

Breve introducción cultureta

La nuez es el fruto del nogal. Es un fruto seco súper saludable (ahora te lo explicamos) y curioso, en especial para los niños, porque… ¡tiene forma de cerebro humano!

Es un alimento apreciado desde tiempos antiguos. De hecho, durante la época del Imperio bizantino, la nuez se conocía con el nombre de «nuez real».

China es el mayor productor mundial de nueces, llegando a producir más del 50% del total en el año 2019. Sin embaaargo, las nueces made in España no se quedan cortas. En la península también se cultivan los nogales y las nueces españolas son un fruto seco muy apreciado por los consumidores.

Nuez propiedades y beneficios
Nuez

Te voy a dejar un dato bastante sorprendente: el nogal crece hasta 25 o 35 metros. Increíble, ¿no? Es un árbol longevo (además de alto, claro) al que le gusta mucho la luz del sol.

Ahora sí, ¡vamos con las propiedades y beneficios!

Propiedades y beneficios de consumir nuez

El consumo de nueces aporta a nuestro organismo: proteínas, ácidos grasos, fibra, antioxidantes, minerales, vitaminas…

Entre los minerales hay muchos, tales como sodio, fósforo, hierro, zinc, magnesio y calcio. Y dentro de las vitaminas encontramos sobre todo de los grupos B y E.

A continuación presentamos una lista de propiedades y beneficios que obtenemos al consumir este fruto seco tan completo:

  • Prevención de enfermedades cardiovasculares y mejora de la circulación sanguínea

¿Por qué los médicos recomiendan tomar nueces a las personas con elevados niveles de colesterol? Pues porque entre sus propiedades destaca la reducción del mismo. La nuez contiene ácidos grasos saludables que actúan sobre el colesterol «malo» haciendo que se reduzca y aumentan el colesterol «bueno».

La vitamina B3 ayuda también a la circulación sanguínea y a la relajación de los vasos sanguíneos.

  • Control del peso y salud intestinal

Es un fruto alto en calorías, aunque favorece el control del apetito y ayuda a regular la ingesta diaria de calorías.

La composición de la nuez también ayuda al desarrollo de la microbiota intestinal, lo que redunda sobre el buen funcionamiento del organismo y del sistema digestivo.

  • Propiedades antiinflamatorias e inmunitarias

Los polifenoles son los compuestos con actividad antiinflamatoria y las vitaminas B, E y antioxidantes indicen sobre la respuesta del organismo a posibles enfermedades. Es decir, la nuez nos cuida y nos protege.

Control de la diabetes

El bajo índice glucémico de las nueces, es decir, su progresiva liberación de glucosa en sangre, impide los aumentos bruscos de azúcar en sangre. Gracias a esta característica y al contenido en magnesio se recude el riesgo de padecer diabetes tipo 2.

  • Mejora del sistema nervioso

Las grasas poliinsaturadas y la vitamina E protege el cerebro y las conexiones neuronales. La nuez actúa sobre la memoria y la velocidad de procesamiento de la información. Los ácidos grasos omega-3 que contienen son esenciales para este cometido.

  • Prevención de la osteoporosis

La afección sobre los huesos ocurre cuando tenemos deficiencia de ciertos minerales, como el cobre, el calcio y el magnesio. La nuez contribuye a prevenir la afección gracias a su aporte de dichos minerales con su consumo.

  • Mejora del estado anímico y contribución a la felicidad

Las vitaminas y minerales con que cuenta este fruto seco son esenciales para un buen estado de forma tanto físico como mental. El consumo habitual moderado de nueces genera un impacto positivo sobre nosotros y contribuye a que vivamos más felices y positivos.

Nuez por dentro propiedades y beneficios
Nuez por dentro

Y ahora: EL TEST DEL CONSUMIDOR

¿Consumes nueces de forma habitual y moderada?

Si la respuesta es sí… ¡Genial! Estás cuidándote, se nota que te quieres mucho.

Si la respuesta es no… ¿A qué esperas? ¡Hazte con nueces ahora mismo!

Nueces de proximidad y primera calidad. Notarás la diferencia.

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Las mejores recetas con aguacate (y todo lo que tienes que saber sobre el aguacate)

propiedades del aguacate

El aguacate es uno de los súper alimentos más conocidos y apreciados en el mundo. Cada vez más personas consumen esta deliciosa fruta en cualquier momento y de muchas formas.

Para desayunar, en el almuerzo, durante la comida o antes de dormir. En fresco, con aceite y sal, en tostadas, preparando un estupendo guacamole o cocinado… las posibilidades son ilimitadas. Es uno de los alimentos «de moda», ¡y no es para menos!

Una de las recetas con aguacate más original y que nos encanta: ¡los aguacates rellenos! Disfruta del sabor del aguacate con nuestro top 3 de recetas con aguacates rellenos. Estas recetas con aguacate proponen una combinación de productos sabrosos que gustará a toda la familia, tanto a los pequeños como a los mayores.

Si no tienes mucho tiempo y quieres hacerte la comida rápidamente  y con un sabor espectacular, te enseñamos cómo hacer una ensalada de aguacate: una de las recetas con aguacate más rápidas y ricas. A lo contrario, si quieres impresionar a tus invitados, aquí te explicamos cómo preparar un tartar de salmón y aguacate.

Y si entre todas estas recetas con aguacate todavía no sabes qué elegir, te presentamos 8 recetas con aguacate, rápidas y fáciles para disfrutar de este alimento y de todas las propiedades nutritivas que tiene.

Propiedades del aguacate

El aguacate es una fruta única y versátil que se destaca por sus numerosas propiedades y beneficios para la salud. Con su sabor cremoso y textura suave, el aguacate ha ganado popularidad en todo el mundo, convirtiéndose en un alimento imprescindible en muchas dietas. Es un alimento muy saludable y que contiene gran cantidad de nutrientes que resultan esenciales en nuestro organismo para el correcto desarrollo y funcionamiento.

recetas con aguacate
Aguacate variedad Hass

Hablando de las propiedades del aguacate encontramos que este alimento…

  • Es rico en grasas saludables (grasas monoinsaturadas) que reducen el colesterol.
  • Proporciona altos niveles de vitamina E, cuyas propiedades son antioxidantes.
  • Es una fuente de otras vitaminas (A, C y K) y minerales (potasio, calcio, magnesio, fósforo, hierro, cobre y zinc).
  • Aporta ácido fólico, un tipo de vitamina B que actúa sobre la regeneración celular.
  • Es una considerable fuente de fibra, por lo que regula de forma adecuada el tránsito intestinal.

¿Quieres conocer más propiedades del aguacate? ¡Lee nuestro artículo de blog!

Entre las propiedades del aguacate podemos destacar los siguientes:

  • Su consumo mejora el estado cardiovascular. Esto se debe a la reducción del colesterol perjudicial en sangre y la reducción del riesgo de sufrir de enfermedades cardíacas.
  • Ayuda a la regulación del peso, la salud intestinal y el control de la diabetes. Gracias a la fibra y los carbohidratos que contiene esta fruta.
  • Es adecuado para deportistas, mujeres embarazadas y madres lactantes.
  • Es un antibiótico natural. Todo el mundo conoce las propiedades sobre el sistema inmune de la vitamina C; pues una de las propiedades del aguacate es su contenido en esta vitamina.
  • Tiene función antioxidante. Esto es debido a su contenido en vitaminas, como las del grupo E.
  • Ayuda a reducir el estrés.

Los aguacates locales son mejores

Cuando se trata de propiedades del aguacate, es importante destacar que aquellos que provienen de lejos pueden perder propiedades frente a los aguacates locales. Esto se debe a varios factores que afectan su calidad y contenido nutricional. Si quieres saber más sobre este tema, encontrarás más información en este artículo sobre la seguridad alimentaria en el consumo de aguacate.

Optar por aguacates locales garantiza una mayor frescura y calidad, así como una mayor seguridad en términos de contenido químico. Es una elección sabia para aprovechar al máximo las propiedades del aguacate y mantener una dieta saludable. Y aquí, los aguacates valencianos más deliciosos del mercado.

Tips: ¿Cómo evitar que se oxiden los aguacates?

Más de una vez te habrá pasado que utilizas medio aguacate y no sabes qué hacer con la otra mitad para evitar que se oxide. Compartimos contigo algunos tips para evitar que se oxiden los aguacates que compras. Así, podrás disfrutar de este alimento rico en vitamina E y potasio que también es fuente de grasas insaturadas:

Evita que esté en contacto con el aire

Abre tu aguacate y retira el hueso. Más abajo te explicamos cómo hacerlo correctamente. En un recipiente hermético, introduce el aguacate boca abajo y añade agua hasta cubrir toda la superficie del aguacate que no tenga piel. Llévalo a la nevera y solo tendrás que sacarlo cuando lo quieras consumir. De esta forma el aguacate puede mantenerse durante días.

Congélalo

Abre el aguacate, retira el hueso y la piel y báñalo ligeramente en jugo de limón. Después introdúcelo en una bolsa hermética retirando el aire de su interior y llévalo al congelador. Cuando quieras consumirlo únicamente deberás sacar la bolsa y tenerla durante un tiempo a temperatura ambiente. De esta forma el aguacate puede mantenerse durante semanas e incluso meses. Perderá algo de textura, pero nada de sabor.

Tip extra: ¿Cómo retirar la piel y el hueso del aguacate facilmente?

  • Una vez hayas abierto el aguacate, retira el hueso cogiéndolo con la mano o empujando con los pulgares desde la parte trasera, en contacto con la piel de la fruta, como si estuvieras sacando una pastilla de su envase.
  • Cuando quieras retirar la piel del aguacate, hazlo con una cuchara, bordeando el interior de la piel. De esta forma podrás evitar el uso del cuchillo, que además de poder romper la fruta puede dañarnos si lo utilizamos de forma inadecuada.

¡Aquí tienes toda la información que necesitas para evitar que se oxiden los aguacates antes de que tengas la oportunidad de probarlos!

8 curiosidades del aguacate que no conocías

Te presentamos una lista de curiosidades del aguacate que seguro (o casi seguro) que no conocías. ¡Ya verás, algunas te van a sorprender!

  1. La OMS lo incluye dentro de las fuentes que deberían predominar en el 30% de ingesta calórica diaria procedente de grasas saludables. Los aguacates pueden ayudar a reducir el colesterol porque contienen grasas del tipo monoinsaturadas, es decir, grasas saludables para el organismo y para el corazón.
  2. El aguacate tiene hasta cuatro veces más aporte nutricional que otras frutas. Junto al plátano, es de las frutas que más potasio aporta. El plátano aporta unos 350mg de potasio por cada 100 gramos; el aguacate alcanza los 485mg. Además, contiene vitamina E y favorece la absorción de nutrientes de otros alimentos.
  3. Aunque las variedades más consumidas son la Hass y la Lamb Hass, existen muchas, muchísimas. De hecho, son más de 500 las variedades de aguacate que existen. Cada variedad tiene un sabor, una forma, una textura, un momento de recolección… ¡Ah, y hay una variedad que se llama Bacon!
  4. El aguacate no llegó a España hasta el siglo XVI y actualmente gran parte de su cultivo en la península se da en Andalucía. El origen de su cultivo se encuentra en México. De hecho, la palabra aguacate proviene del náhuatl, el idioma hablado por los aztecas.
  5. Para algunas mascotas como perros y gatos, el aguacate puede resultar tóxico. Esto se debe a una sustancia química que se encuentra en su piel, semilla y pulpa, llamada persina. Para los seres humanos es totalmente seguro, pero hay que tener cuidado con dar aguacate a los animales domésticos.
  6. Antiguamente se usaba su semilla para generar tinta para escribir. Se hervía el hueso y salía un líquido rojo, color rubí. En México, su principal productor, es conocido como el oro verde por el valor económico que supone. En Brasil lo consumen con miel, azúcar y limón, haciendo batidos o sirviéndolo como crema dulce en sus postres, como en Filipinas con la leche y el azúcar.
  7. Los aguacates siguen madurando después de la recolección. Otras frutas como las naranjas o las peras lo hacen mientras están en el árbol. Una forma natural de adelantar el proceso de maduración de un aguacate en casa es colocarlo junto a las manzanas, ya que las manzanas desprenden etileno en su maduración, un alcohol que favorece la maduración de los aguacates.
  8. Desde el 31 de julio de 2017 se celebra el Día Internacional del Aguacate en esa misma fecha cada año.

¿Y tú? ¿Consumes aguacate de calidad superior y de proximidad? Lo tenemos aquí, en Valencia.

Aguacate variedad Bacon curiosidades del aguacate
Aguacate variedad Bacon
Aguacate variedad Hass curiosidades del aguacate
Aguacate variedad Hass

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La solución contra la inflación alimentaria

La solución a la inflación alimentaria

La inflación alimentaria es la subida de los precios de los alimentos, es decir, de la cesta de la compra. Esto sucede debido a varios factores, como el aumento de la demanda de alimentos, la escasez de oferta por parte de los agricultores y los propios desequilibrios entre estos dos.

Aunque, como verás, hay otros factores que hoy en día están resultando claves en este proceso de aumento de precios. Continúa leyendo para descubrir el por qué de la inflación alimentaria y cómo evitarla.

Imagen que refleja la inflación alimentaria
Imagen que refleja el encarecimiento de los productos

¿Nunca te has preguntado cuál es el camino que recorre un aguacate desde que es cosechado hasta que llega a tus manos? Quizá no te parezca importante, pero ahí está la respuesta a por qué tu cesta de la compra se ha disparado tanto este pasado año 2022.

¿El incremento de los costes de producción? Sí, sí. ¿La escasez de materias primas? Sí, sí. ¿La guerra de Ucrania? Sí… Y te sorprenderá saber que todas estas causas en realidad son consecuencias derivadas de otra causa: la cadena agroalimentaria.

Porque la cadena agroalimentaria reúne todos los procesos y fases por los que pasa un alimento, desde su cultivo en campo hasta la compra por parte del consumidor. Es la parte central la que resulta problemática. El sistema de logística alimentaria. En él encontramos almacenadores, transportistas, intermediarios, cooperativas, envasadoras, empaquetadoras…

Imagen que refleja la cadena alimentaria
Imagen que refleja la cadena alimentaria

El camino de un aguacate origen América con destino Europa implica una fuerte cadena de transporte y almacenaje. En este proceso se ven inmersos diferentes distribuidores que tienen que recibir una compensación económica por su labor. Es simple y claro: cuantos más distribuidores o eslabones en la cadena, más elevado es el precio final del producto = inflación alimentaria. Lógico, ¿verdad?

Y la cosa no queda ahí, porque para hacer llegar el aguacate de un continente a otro se utiliza el transporte marítimo, que supone largos periodos de tiempo. Los costes de producción asociados son la luz, el gas, los combustibles… cuyos precios se han visto afectados como consecuencia de la guerra de Ucrania, por ejemplo. Hasta aquí, todo claro, ¿sí?

Entonces debes de saber que hay empresas y asociaciones que trabajan por una desintermediación efectiva de la cadena agroalimentaria, poniendo a disposición del consumidor final los productos de los agricultores de una forma directa, con una cadena corta. Empresas como AGRARI defienden el consumo de proximidad al trabajar con los agricultores de la zona, promoviendo así un comercio más justo, más social y más sostenible. Queda demostrado entonces que sí es posible un sistema que evite la inflación alimentaria en los niveles que se están dando.

Porque, ¡ojo!, también se cultiva aguacate en Europa. Y así como hemos puesto el ejemplo de esta fruta, podemos hablar de la mayoría de los alimentos. ¿No resulta más inteligente consumir de proximidad? ¿Evitar largas cadenas que encarecen el producto? Y todo esto sin hablar de la diferencia nutricional y organoléptica que existe entre el alimento de un sistema y el del otro.

Otras soluciones a la inflación alimentaria

Antes hemos mencionado la solución más efectiva y lógica para un planeta abocado al colapso por la inflación alimentaria: la desintermediación de la cadena.

Otras soluciones que se pueden tratar de implementar, son:

  • Incrementar la cantidad de alimentos producidos mediante la inversión en agricultura y tecnología agrícola y tratar de mejorar la eficiencia y la productividad de campos, maquinaria y cosechas.
  • Fomentar la competencia del mercado para que se regulen y reduzcan los precios.
  • Fijar precios máximos a ciertos alimentos para evitar que, a pesar de las fluctuaciones, esos alimentos se mantengan siempre a un mismo coste.
  • Promover un consumo más diversificado que parta de una mayor variedad y oferta de alimentos producidos. Por ejemplo, en lugar de disponer de coliflor blanca en el mercado, encontrar también coliflor amarilla, morada y verde (¿no crees que existan? echa un ojo a este artículo).
  • Tratar de mejorar la cadena de suministro por medio de una gestión eficaz que reduzca costes y, en consecuencia, baje los precios.

En AGRARI creemos que el sistema agroalimentario actual necesita un cambio y nuestros cuatro puntos fundamentales son:

  • Producto directo del agricultor
  • Producto de calidad
  • Digitalización del sector
  • Km zero

¿Qué crees tú? ¿Cuál te parece la medida más sensata y efectiva?

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Cubierta vegetal: sus beneficios

Beneficios de la cubierta vegetal

¿Qué es una cubierta vegetal?

Muy rápido y fácil: una cubierta vegetal es una o más especies de plantas que se desarrollan en un campo de cultivo sin ser aprovechadas por el agricultor para su venta, es decir, sin un retorno económico.

La cubierta vegetal es la vegetación que el agricultor implanta o deja crecer de forma espontánea en el campo para que le aporte beneficios que no son un ingreso económico en sí mismos. Esto se hace porque sus beneficios van más allá, incluso, de un simple ¡chi-clín! en el interior de la hucha del agricultor.

Un ejemplo de cubierta vegetal serían las plantas de Oxalis que crecen de forma natural en los campos de cítricos. Seguro que las has visto alguna vez. Estas plantas cubren todo el suelo de un verde oscuro y cuando sale el sol se abren sus flores. Son unas flores amarillas muy, muy llamativas (más abajo ponemos una fotografía).

Cubierta vegetal en un campo
Cobertura vegetal en un campo

¿Qué beneficios aporta la cubierta vegetal?

Los beneficios que se obtienen al mantener la cubierta vegetal en los campos de cultivo son muchos, como la mejora de la estabilidad y la estructura del suelo, el aumento del contenido de materia orgánica, la fijación del nitrógeno atmosférico y la mejora de la calidad del aire.

Y además de los mencionados, hay otros dos beneficios que resultan de gran importancia. Los explicamos a continuación:

Escarabajo en una flor de Oxalis
Escarabajo en una flor de Oxalis
  • Aumentar la biodiversidad de insectos y la polinización

Al igual que los centros comerciales atraen a las personas por la cantidad de tiendas diferentes, un campo con multitud de especies de plantas atrae insectos de muchos tipos.

La biodiversidad en la flora tiene un impacto sobre la biodiversidad en la fauna. Esto presenta beneficios porque hay que tener en cuenta que un campo de cultivo es una alteración del medio natural y es, por tanto, más propenso a los desequilibrios.

Mariquita en una flor
Mariquita en una flor

Muchos agricultores tienen el miedo de que si atraen insectos van a terminar convirtiéndose en plaga de sus cultivos, pero esto no es cierto. Una plaga es fruto de un desequilibrio y lo que se pretende al implementar una cubierta vegetal es conseguir ese equilibrio que tenía el medio natural. De esta forma, en el ecosistema habrá insectos considerados plaga así como insectos considerados fauna útil. La fauna útil es aquella que se alimenta de la perjudicial para el cultivo y la controla sin que el agricultor tenga que intervenir. Es decir, se ha creado un ecosistema en equilibrio y además se están produciendo alimentos de la manera más sostenible.

  • Infiltración del agua de lluvia y mantenimiento de la humedad

Otro beneficio clave de la cubierta vegetal es que ayuda a la correcta infiltración del agua de lluvia, en primer lugar porque absorbe los impactos y evita la erosión, y luego porque la formación de raíces y la aireación del suelo permite al agua infiltrarse debidamente y evitar que se pierda por escorrentía.

Por el lado contrario, cuando existen condiciones de sequía o escasa precipitación, esta cubierta mantiene el suelo fresco y evita la evaporación masiva de agua. Pueden coexistir, por tanto, los periodos de escasas lluvias y las reservas de agua en el suelo, así como la humedad.

Algunos ejemplos de especies vegetales

Nuestro agricultor Gil María, en su finca de aguacates premium, ha implantado una cubierta vegetal como explica en este vídeo. Para ello ha tenido en cuenta dos tipos de especies, unas como la salvia o la rúcula para atraer insectos polinizadores, como abejas y sírfidos, y otras herbáceas que atraen la fauna útil, es decir, los insectos que controlan a los organismos plaga.

Nuestro compañero y carabassa Iván hizo un vídeo viral en Tiktok hablando de los agricultores «guarros» y los «normales». Puedes echarle un ojo en este enlace directo y comentar de qué lado estás tú.

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Crema de calabacín: dos recetas con calabacín fáciles de hacer, con o sin thermomix

crema de calabacín - recetas con calabacín

En este artículo, te presentamos dos recetas de crema de calabacín: una primera receta de crema de calabacín fría con aguacate, con los pasos a pasos para prepararla sin o con thermomix. Y una segunda receta de crema de calabacín y manzana, muy rica y reconfortante, ideal para el invierno. ¡Manos en la masa!

1. Crema de calabacín y aguacate

Una crema de calabacín fría, perfecta para el verano.

Si buscas una opción refrescante y saludable para una comida de verano, la crema de calabacín y aguacate es una gran opción. Esta receta es fácil de hacer y deliciosa. Además, puedes personalizarla a tu gusto agregando tus ingredientes favoritos.

Ingredientes (para 2 personas)

crema de calabacín

Cómo hacer una crema de calabacín y aguacate: el paso a paso

  1. Lava los calabacines y córtalos en cubos pequeños. Fríe los calabacines en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que estén tiernos y dorados. Luego deja enfriar.
  2. En una licuadora o procesador de alimentos, agrega aguacates pelados y deshuesados, yogur griego, ajo pelado, cilantro, jugo de limón, sal y pimienta al gusto. Mezcla todo hasta que quede suave y uniforme.
  3. Agrega los calabacines salteados a la mezcla de aguacate y vuelve a mezclar bien. Si la mezcla es demasiado espesa, agrega un poco de agua o caldo de verduras hasta obtener la consistencia que deseas.
  4. Sirve la nata fría en un bol, adorna con cilantro fresco y una pizca de pimienta negra recién molida. De forma opcional, puedes complementarlo con pan tostado crujiente o ensalada fresca.

¡Y ya está! Ya tienes una deliciosa crema fría a base de aguacate y calabacín que puedes disfrutar en cualquier momento.

Cómo hacer una crema de calabacín y aguacate con thermomix

  1. Comienza preparando los ingredientes. Lava y corta los calabacines en trozos pequeños. Pela y pica la cebolla y los dientes de ajo.
  2. En el vaso de la Thermomix, vierte un chorrito de aceite de oliva virgen extra y programa la máquina a velocidad 1, temperatura varoma durante 5 minutos.
  3. Agrega la cebolla y los ajos picados al vaso de la Thermomix. Programa la máquina a velocidad 1, temperatura varoma durante otros 5 minutos para que se pochen bien.
  4. A continuación, añade los calabacines, el aguacate y el yogurt en trozos al vaso de la Thermomix. Programa la máquina a velocidad 1, temperatura varoma durante 5 minutos más. Esto ayudará a que los calabacines se ablanden.
  5. Luego, agrega el el jugo de limon y cilantro al vaso de la Thermomix. Ajusta la velocidad a 1 y programa la máquina a temperatura varoma durante 15 minutos. Esto permitirá que los sabores se mezclen y los calabacines se cocinen completamente.
  6. Una vez transcurrido el tiempo, verifica que los calabacines estén tiernos. Si es así, programa la máquina a velocidad progresiva 5-10 durante 30 segundos para obtener una crema suave y homogénea.
  7. Ahora es el momento de sazonar la crema de calabacín. Añade sal y pimienta al gusto y programa la máquina a velocidad 1 durante 1 minuto para que los sabores se integren.
  8. Finalmente, sirve la crema de calabacín Thermomix en tazones individuales y decora con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Puedes agregar hierbas frescas picadas o incluso queso rallado como topping adicional si lo deseas.

¡Y ahí lo tienes! Una deliciosa y cremosa crema de calabacín Thermomix. Esta receta es una de nuestras recetas con calabacín favoritas, ya que es perfecta como entrante o como plato principal ligero. La Thermomix se encarga de todo el trabajo, desde picar y cocinar hasta mezclar, permitiéndote ahorrar tiempo y esfuerzo en la cocina.

2. Crema de calabacín y manzana

Recetita súper rica, carabassa

¿Quién ha dicho que las frutas y las verduras no pueden comerse juntas? Aquí traemos una estupenda receta de cocina que combina una de las hortalizas más versátiles en la cocina, el calabacín, y una de las frutas más apreciadas, la manzana.

Sigue leyendo para descubrir los ingredientes que necesitas y los pasos a seguir para preparar esta estupenda crema de calabacín y manzana. Lo que sí es importante es que utilices frutas y verduras de calidad, como hacemos nosotros. En Agrari, nuestros productos son cultivados por agricultores expertos que ponen pasión en lo que hacen. Frutas y verduras del campo a la mesa, directamente del agricultor.

Presentación de la crema de calabacín y manzana

Ingredientes

  • 1 calabacín (el que quieras, nosotros hemos utilizado uno verde)
  • ½ puerro
  • 1 manzana Golden (la amarilla, que es más jugosa y dulce)
  • 3 quesitos suaves
  • 300ml de agua
  • 50ml de aceite de oliva
  • Sal, pimienta y otros condimentos al gusto

Y por último…

  • ¡Mucho amor al cocinar!

Cómo hacer una crema de calabacín y manzana

  1. Limpiamos el puerro y lo cortamos a rodajas.
  2. Echamos un chorrito de aceite de oliva en la olla y añadimos el puerro. Cocinamos a fuego lento para que no se queme.
  3. Mientras tanto, pelamos y cortamos a taquitos el calabacín. ¡No te olvides de echar un ojo a la olla!
  4. Cuando el puerro está doradito, añadimos el calabacín y removemos bien.
  5. Ahora es momento de pelar y trocear la manzana, también a taquitos. Y ya sabes, ¡a la olla!
  6. Añadimos el agua y subimos el fuego. Sal al gusto y dejamos que hierva un ratito.
  7. Incorporamos los quesitooos y removemos para que se integren.
  8. ¡Llega el momento de utilizar la batidora!
  9. Servimos, añadimos el toque (nosotros hemos puesto ajonjolí) y disfrutamos del plato.

¡Puedes echarle un ojo a la receta de crema de calabacín y manzana grabada en vídeo aquí, en este enlace!

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Naranja Navel Foyos: la naranja de Navidad

Navel Foyos: la naranja de Navidad

La naranja de Navidad

La naranja Navel Foyos o naranja de Navidad es una variedad de naranja cultivada de forma tradicional en la geografía de Valencia. Pertenece al grupo de las naranjas Navel, que son las que primero maduran y están listas para comer. La temporada de las Navel comienza en noviembre y la Navel Foyos en torno a diciembre.

Es una naranja de buen tamaño y color agradable a la vista. Su contenido en zumo es muy elevado, por lo que puedes exprimirla así como comerla en fresco. En paladar, es un auténtico lujo, además de por la cantidad de zumo, por su extraordinario dulzor.

Naranja Navel Foyos
Naranja Navel Foyos

Naranja Navel Foyos, en palabras de un experto

Gil María, nuestro experto agricultor de aguacates premium, también cultiva naranjas de la variedad Navel Foyos. Este es su manifiesto en favor de las naranjas que cultiva:

Dice Gil: «¿Os acordáis cuando antes llegaba la Navidad y llegaba ese cajón de naranjas que abrías, todas ellas jugosas, con ese zumo fascinante, bien dulce, y que disfrutaba toda la familia? Este año, con AGRARI tenéis la oportunidad de hacerlo. Fijaros (dice en este vídeo), esta Navel de toda la vida, la Navel Foyos. Que ya la vas abriendo y vas notando cómo su aroma te invita a comerla. Los gajos compartidos con el resto de la familia. Esa naranja que no sabe a plástico como todo eso que vamos buscando en el supermercado».

Y continúa: «¡Cuántas veces decimos “dónde estarán esas naranjas que comíamos antes, que disfrutábamos antes”! Esas naranjas que yo recuerdo que me traía mi abuelo o compraba mi padre o mi padre, o alguien de la familia, directamente a los agricultores. Esas naranjas con sabor y origen propio, llenas de jugo, que al abrirlas te gotea por toda la mano. ¿Dónde encuentras ahora naranjas así?»

¿A qué esperas, carabassa?

¿Todavía no has probado la naranja Navel Foyos? ¿A qué esperas para disfrutar de la naranja valenciana más sabrosa, con mayor contenido en zumo y súper dulce que existe? Te lo aseguro, una vez la pruebes, se convertirá en tu pieza favorita del frutero. ¡Aprovéchala en su temporada!

Para que lo tengas fácil, te la dejamos a un solo click: naranja Navel Foyos, la mejor.

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¿Por qué comemos turrón en Navidad?

Turrón: comer turrón en Navidad

¿Dónde tiene su origen?

Como gran parte de lo relacionado a la alimentación, el turrón es de origen musulmán. Los árabes lo introdujeron en la península tras su conquista, durante el siglo XV.

Más tarde, cuando el control de la península volvió al reino de España, fue considerado un manjar de reyes y a menudo su consumo se relacionaba con la corte.

El primer turrón conocido fue el de Jijona y hoy en día, Alicante sigue siendo una provincia referente en cuanto a la elaboración de dulces. Otras poblaciones como Agramunt y Toledo defienden su capitalidad de procedencia del postre.

¿En qué consiste este postre dulce?

En nombre del postre viene de la palabra torrat, por ser una mezcla de frutos secos y miel tostados directamente en el fuego.

Es un postre elaborado en origen a base de frutos secos, especialmente almendra, y miel. Más tarde se incorporó el azúcar y el chocolate, además de diversos ingredientes para dotarlo de exquisitas opciones dulces.

Surtido turrón Navidad
Surtido de turrones
Surtido 2 turrón Navidad
Surtido de turrones 2

¿Por qué se consume en Navidad?

Existen varios motivos que justifican su consumo en Navidad. El principal se remonta al origen del dulce y a los ingredientes con que se elaboraba: almendra y miel. Al cosecharse la almendra tras el verano, los turrones comenzaban a elaborarse hacia el final del año y es por eso que no estaba disponible en fechas anteriores.

Otro motivo de peso es que, como este dulce estaba reservado a clases altas de la sociedad, era un bien de alto importe económico y no asequible a todas las personas. Al ser considerado un postre caro, se reservaba a la Navidad que es un periodo de gastos elevados.

Actualmente podemos encontrar multitud de dulces de almendra y azúcar diferentes (turrón duro, turrón blando, turrón de yema…), a precios asequibles y en cualquier momento del año. Sin embargo, sigue siendo muy marcado su consumo en Navidad.

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¿Por qué comemos uvas en Nochevieja?

Uva: comer vas en Nochevieja

¿De dónde viene la tradición?

El origen de la tradición de comer uvas en Nochevieja para dar la bienvenida al Año Nuevo lo encontramos en Madrid, hace unos 140 años, por la década de 1880.

Por entonces, en Francia existía una costumbre extendida entre los aristócratas franceses consistente en beber champán y tomar uvas en las festividades. La burguesía española decidió copiar esta costumbre.

En 1880 el ayuntamiento de Madrid prohibió ciertos festejos callejeros en la ciudad, por lo que los madrileños, algo indignados, emplearon estas pequeñas y dulces frutas para llevar a cabo una acción satírica y de protesta.

Uvas blanca Nochevieja
Uva blanca
Uvas blancas y rojas Nochevieja
Uva blanca y roja
Uvas negras Nochevieja
Uva negra

¿Cuál fue esta protesta?

Los madrileños aprovecharon que sí podían reunirse en la Puerta del Sol en Nochevieja para escuchar las campanadas y decidieron comer uvas como burla a la costumbre burguesa copiada del país vecino y como protesta al ayuntamiento por las restricciones.

Con el paso del tiempo, la protesta anual terminó por normalizarse y extenderse al resto del país. De hecho, en el año 1909, en Alicante, una sobreproducción de uva hizo que los agricultores idearan formas de sacar a la venta sus cosechas. Gracias a esto, la costumbre que ya estaba arraigando desde hacía años se extendió en gran medida.

¿Por qué doce uvas?

La uva es una fruta que se asocia con la positividad. Además, está muy dulce y combinar perfectamente con cualquier otro alimento. Significa hermandad, unión, alegría o placer, y quizá por ello la aristocracia francesa la comía en sus fiestas.

Las doce uvas simbolizan los doce meses del año. Con cada campanada, una uva supondrá buena suerte para la persona que se la come en el correspondiente mes del año.

Esta tradición también llegó a países latinoamericanos, aunque allí es más habitual tomar uvas pasas.

Por cierto, esta costumbre que surgió a modo de protesta… ¿no te recuerda a esta otra? FIESTA DEL 9 DE OCTUBRE EN VALENCIA – Agrari

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La chufa: cultivo y curiosidades

Chufa: cultivo y curiosidades

¿Qué es la chufa?

La chufa es un pequeño tubérculo que crece enterrado, junto a las raíces de la planta. La patata y el boniato son dos de los tubérculos más grandes que conocemos, en comparación con la chufa, pero no tienen nada que envidiarse.

Son muchas las propiedades y beneficios de la chufa, por lo que podemos considerarla como un «súper alimento». En el siguiente artículo detallamos todas estas propiedades: PROPIEDADES Y BENEFICIOS DE LA CHUFA – Agrari

Respecto a la planta de chufa, se desarrolla durante la primavera y el verano. La siembra ocurre en abril-mayo y la planta va creciendo con las temperaturas cálidas hasta completar su ciclo. En otoño, la planta de chufa comienza a secarse y morir. Es en los meses de noviembre a enero cuando los agricultores valencianos queman sus campos de chufa para cosechar los tubérculos.

Campo de chufa
Campo de chufa
Tubérculo de la chufa
Tubérculo de chufa

¿Por qué se queman los campos de chufa?

Como se ha visto, la parte comestible de la planta de chufa son los tubérculos que se forman en sus raíces, bajo tierra. La parte aérea de la planta no es aprovechable y los agricultores valencianos queman sus campos de chufa para eliminar esa parte de la planta.

El fuego consume toda la parte de la planta de chufa inservible y facilita la recolección de los tubérculos. Con la ayuda de una cosechadora, el agricultor tamiza la tierra y recolecta los tubérculos de chufa, extrayéndolos del suelo.

Tras la recolección, los tubérculos se lavan y se secan. Una vez han perdido la humedad están listos para consumir en fresco o elaborar la conocida y exquisita horchata de chufa.

Horchata de chufa
Horchata de chufa
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Campo de chufa quemándose

Ahora, un poquito de historia

El cultivo de chufa es tan importante y reconocido en Valencia como la naranja y el arroz.

Los tres cultivos fueron introducidos en la huerta de Valencia por los árabes. Esta cultura, tras su paso, dejó grandes avances en infraestructura e introdujo cultivos esenciales.

La chufa es un cultivo muuuy antiguo. Se encontró chufa en sarcófagos y tumbas egipcias, para que os hagáis una idea. También hablan de ella libros persas, árabes y chinos.

El cultivo de la chufa se ha dado en lugares de suelos sueltos, arenosos y de buen drenaje, tradicionalmente. Este cultivo ascendió desde Egipto hasta la península Ibérica y encontró en las tierras de la huerta Valenciana el medio ideal para desarrollarse.

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Chufa: propiedades y beneficios

Chufa: propiedades y beneficios

Antes de nada, ¿qué es la chufa?

Es un tubérculo que crece bajo tierra, como la patata, aunque de tamaño es mucho más pequeño en comparación. Podríamos decir, como un cacahuete.

Esta planta crece en suelos arenosos y húmedos y durante muchos siglos se ha cultivado en Valencia para consumir en fresco o elaborar la deliciosa y famosísima horchata de chufa.

Si quieres saber más acerca de las curiosidades y el cultivo de este tubérculo, te dejamos el enlace al artículo donde explicamos cosas como que, a la hora de la cosecha, ¡el campo se quema!

Propiedades y beneficios de la chufa

A continuación vamos a ver las propiedades y beneficios de este diminuto tubérculo que, en contraste con su tamaño, son enormes:

Su consumo tiene importantes propiedades digestivas por su contenido en almidón y aminoácidos, ya que estos regulan las funciones del estómago. Es una fuente considerable de fibra. Gracias a esta propiedad regula el nivel de azúcar en la sangre y ayuda a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas y diabetes.

Es rica en antioxidantes y previene enfermedades crónicas como el cáncer y el Alzheimer, además de ser una buena fuente de grasas saludables que reducen el colesterol.

La chufa es un tubérculo rico en fósforo, magnesio, potasio y hierro, que ayudan a la formación de huesos, a la función de los músculos, a los órganos vitales y al sistema cardiovascular.

Es un alimento ideal para:

a) Madres gestantes

b) Niños y adolescentes

c) Personas con dieta vegetariana y vegana

Tubérculo de chufa
Tubérculo de chufa
Horchata de chufa
Horchata de chufa

La chufa no contiene lactosa ni gluten, así que pueden tomarla personas con dichas intolerancias alimenticias.

Facilita la digestión. Tiene propiedades antidiarreicas y también regula el estreñimiento.

Controla la hipertensión, el colesterol y los triglicéridos, gracias a su contenido en grasas insaturadas.

Es un producto que pueden tomar las personas diabéticas, siempre que no lleve azúcares añadidos.

Y también ayuda a personas con patologías renales y úlceras bucales.

¡Ya lo ves! La chufa es un súper alimento. Tú decides cómo tomarla. ¿En fresco, en harina, en horchata…?