Categoría: Propiedades y beneficios de los alimentos

Si estás leyendo este artículo quizá sea porque quieres comprender las diferencias entre los distintos tipos de aceite, o quizá simplemente conocer más acerca del aceite de oliva virgen extra. Sea cual sea el caso, en este artículo hablamos de los tipos de aceites que hay, sus beneficios (o perjuicios) sobre la salud y cuáles son sus diferencias.

Hablaremos de aceite de oliva virgen extra, de aceite de oliva virgen y de otros aceites. Si quieres saber todo acerca de los aceites, te invitamos a seguir leyendo el artículo.

Los diferentes aceites que consumimos

Existen multitud de aceites que el ser humano obtiene por medio de semillas para luego utilizar en consumo. Como es obvio, cada uno de ellos tiene unas propiedades y beneficios, o incluso perjuicios. Esto lo veremos enseguida, pero primero conozcamos qué 5 aceites podemos encontrar en el mercado:

1. Aceite de oliva: es el más consumido en la dieta mediterránea y valorado por su sabor y beneficios sobre la salud de las personas. Es un aceite ampliamente reconocido en el mundo y que sin duda caracteriza nuestra dieta. Se utiliza como aderezo en ensaladas en crudo, así como para cocinar.
2. Aceite de girasol: es el otro aceite vegetal más comúnmente utilizado en la cocina. También se utiliza mucho en la industria alimentaria. Tiene un sabor suave y es adecuado para freír, hornear y cocinar a altas temperaturas gracias a su punto de humo elevado.
3. Aceite de maíz: se utiliza principalmente en la cocina americana, tanto de América del Norte como de América Latina. En el continente americano es un cultivo mayoritario. Puede utilizarse desde frituras hasta aderezos.
4. Aceite de canola o colza: tiene un bajo contenido en grasas saturadas y alto contenido en ácidos grasos omega-3. Es versátil en la cocina y adecuado para freír, asar y hornear.
5. Aceite de soja: es uno de los más producidos a nivel mundial, pues la soja es un cultivo de gran importancia. Este aceite se utiliza en muchos productos procesados. En la cocina, para freír.
6. Aceite de coco: este aceite es único, pues se solidifica a temperatura ambiente debido a su alto contenido de grasas saturadas. Su uso se da con frecuencia en la cocina asiática y recientemente en otras partes del mundo.

Ahora te estarás preguntando, ¿cuál es el mejor aceite para consumo humano? ¿Y el peor? Bien, pues como seguramente sospeches, el aceite de oliva es el más adecuado para consumo humano, concretamente el aceite de oliva virgen extra.

Este aceite es rico en grasas monoinsaturadas, especialmente ácido oleico, que tiene efectos positivos en la salud cardiovascular, de forma similar al aguacate.

En cuanto a qué aceite es el peor para consumo humano, hay que matizar la respuesta. Depende de varios factores, como el tratamiento, la cantidad consumida y el contexto en el que se utilice, aunque podemos decir que el aceite de palma y los aceites hidrogenados (que contienen grasas trans) se consideran menos saludables.

Estos aceites tienen grasas saturadas o grasas trans, cuyos efectos sobre la salud cardiovascular no son tan buenos.

Diferencias entre el aceite de oliva virgen y el aceite de oliva virgen extra

Muchos estudios avalan la dieta mediterránea y el consumo de aceite de oliva como una opción más que recomendable para mantener una buena salud.

Entonces, una vez determinado que el aceite más idóneo para consumo humano es el aceite de oliva, nos queda ver cuáles son las diferencias que añaden a este aceite las categorías «virgen» y «virgen extra».

• El aceite de oliva «virgen» es un aceite obtenido por procesos mecánicos.

Se obtiene solo por procesos mecánicos de separación, sin utilizar productos químicos o un refinamiento. El aceite de oliva virgen cumple con ciertos criterios de calidad en cuanto a la acidez y el sabor. La acidez es el indicador que determina la calidad del aceite. En el caso del aceite de oliva virgen, la acidez no puede ser superior al 2%.

• El aceite de oliva «virgen extra» se diferencia en la exigencia de los criterios de calidad.

Este aceite se obtiene de la misma forma, sin productos químicos ni refinamiento. La clasificación «virgen extra» se da por unos criterios todavía más estrictos que para el aceite anterior. En términos de acidez, el aceite de oliva virgen extra no puede superar el 0,8%. Además, debe poseer un sabor y un aroma impecables, sin defectos sensoriales. Es por ello que se le considera a este aceite el de mayor calidad y pureza.

Salud al consumir aceite de oliva

Visto que las diferencias entre el aceite de oliva virgen y el aceite de oliva virgen extra son mínimas, queda preguntarnos acerca de la salud al consumir estos aceites; ver si tienen alguna diferencia más allá de la pureza y lo sensorial.

En ese caso, independientemente de la categoría «virgen» o «virgen extra», nos encontramos ante aceites idénticos en términos de salud. Es decir, podemos consumir cualquiera de las dos categorías sin ningún problema, ya que ambos son saludables y sus diferencias radican en lo sensorial y en una ligera mayor concentración de nutrientes.

Así que, antes que cualquier otro tipo de aceite, vale la pena un aceite de oliva. Si optas por el virgen extra, genial; si lo haces por el de categoría virgen, buena elección también.

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Esperamos que este artículo sobre el aceite de oliva y otros tipos de aceites te haya resultado útil. Si quieres consultar más artículos sobre propiedades y beneficios de los alimentos, no dudes en consultar el blog.

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Las frutas en cuyo interior podemos encontrar un gran hueso duro son las llamadas frutas de hueso.

Si piensas en ejemplos de frutas de hueso seguro que te vienen a la mente los melocotones, la nectarina o el aguacate. El “antónimo” de la fruta de hueso es la fruta de pepita: la manzana o la pera.

Las frutas de hueso con frutos carnosos que en su interior contienen una semilla grande y dura. Bueno, en realidad, la semilla está dentro de una coraza, por eso se diferencia de las frutas de pepita.

Podemos encontrar estas frutas durante todo el año, aunque su temporada mayoritaria es a final de primavera y durante el verano.

Mira la siguiente tabla que muestra la época del año en la que puedes encontrar estos frutos.

A continuación vamos a ver cómo diferenciar entre ellas las frutas de hueso, algunas curiosidades de lo más curiosas y las propiedades y beneficios de estas frutas.

Cómo diferenciar las frutas de hueso

Antes de seguir con el artículo, veamos cómo diferenciar las frutas de hueso:

El aguacate lo conocemos todos, ¿verdad? Por fuera de color verde, marrón o negro y por dentro de color verde con trazas amarillas. Su semilla es redonda y de color marrón.

El albaricoque es pequeño, de color amarillo o anaranjado. Su piel es aterciopelada, como la del melocotón.

La cereza es la fruta de hueso más pequeña. Su color es rojo, muy bonito. Tiene un solo hueso y un rabillo largo.

El melocotón es grande, como el aguacate, y tiene una piel aterciopelada de color amarillo o naranja. La carne es amarilla o naranja también y su hueso es único y grande, aunque en proporción, tiene mucha carne.

La nectarina puede confundirse fácilmente con el melocotón. La principal diferencia es que tiene una piel lisa, a diferencia de la aterciopelada del melocotón. Su interior es bastante similar. Quizá la nectarina sea de color algo más pálido y tenga un hueso tirando a rojizo.

Y la ciruela es una fruta de tamaño medio, tirando a pequeño. Más pequeño que una nectarina y más grande que una cereza; similar a un níspero grande. Puede ser de color morado, rojo, amarillo o verde, según la variedad, tanto en su piel como la carne. Tiene un único hueso en su interior.

Curiosidades de las frutas de hueso

Atención a estas curiosidades sobre las frutas de hueso mencionadas arriba porque vas a FLI-PAR.

• Aguacate

Entre las frutas es toda una top 1, ya que tiene gran cantidad de potasio (más que el plátano) y muucho contenido en grasa «saludable». ¿Sabías que puedes utilizar aguacate como sustituto de la mantequilla gracias a su textura cremosa?

• Albaricoque

Es una fruta que lleva cultivándose más de 4000 años… ¡guau! Y no es de extrañar, pues es una de las frutas más ricas en vitamina A, un nutriente esencial para una buena salud ocular y fortalecer el sistema inmunológico.

• Cereza

La cereza tiene un alto contenido de melatonina, una hormona que ayuda a regular el sueño y el ritmo circadiano del cuerpo. Su color rojo se debe a las antocianinas, un pigmento natural con propiedades antioxidantes.

• Melocotón

En China, su lugar de origen, se le conocía como «fruto de la inmortalidad» debido a sus muchos beneficios sobre la salud de las personas. También se dice que la palabra melocotón proviene de la expresión persa «malak-khu», que significa «manzana real».

• Nectarina

Es la fruta más «joven», ya que surgió hace aproximidamente 300 años a partir de la mutación de un melocotón. La nectarina es la hermanita del melocotón y su principal diferencia es que no tiene «pelo» en su piel.

• Ciruela

Si preguntáramos a cualquier persona anciana, obtendríamos concilio: las ciruelas son buenísimas para regular el tránsito intestinal. Es una fruta con mucha fibra y con propiedades laxantes naturales.

Propiedades y beneficios

Pues una vez te has quedado dur@ como el hueso de un melocotón, te presentamos una bonita tabla que resume las propiedades y beneficios de cada una de las frutas de hueso de las que hemos hablado en el artículo.

Atención:

Fruta de hueso	Propiedades	Beneficios
Aguacate	– Buena fuente de grasas saludables (ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados) – Rico en fibra, vitamina C y potasio	– Mejora la salud cardiovascular y previene de enfermedades del corazón – Actúa sobre el sistema inmunitario y la salud de la piel y los ojos
Albaricoque	– Rico en vitamina A – Rico en vitamina C	– Mejora la salud ocular y de la piel – Ayuda a reducir el riesgo de enfermedades crónicas
Cereza	– Rica en antioxidantes (antocianinas) – Contiene melatonina	– Ayuda a reducir la inflamación y el riesgo de enfermedades crónicas – Mejora el sueño y reduce el dolor muscular tras el ejercicio
Melocotón	– Rico en antioxidantes (carotenoides) – Buena fuente de fibra y vitamina C	– Previene de enfermedades del corazón y ciertos tipos de cáncer – Importante para la salud inmunológica y de la piel
Nectarina	– Rica en carotenoides y vitamina C – Contiene polifenoles (compuesto antioxidante)	– Beneficios como el melocotón – Previene el daño celular y reduce el riesgo de enfermedades crónicas
Ciruela	– Buena fuente de fibra, potasio y vitamina C – Contiene antocianinas (antioxidantes)	– Actúa como laxante natural, regula el tránsito digestivo – Reduce el riesgo de enfermedades del corazón y mejora la salud cognitiva

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Y llegamos al final del artículo sobre las frutas de hueso. Hemos visto diferentes ejemplos, diferencias entre ellas, curiosidades y propiedades y beneficios.

Si podemos concluir de una buena manera es: las frutas de hueso son estupendas para disfrutar y para cuidarnos. Y para concluir ya en lo más alto: ¡come frutas de hueso en tu día a día!

(En caso de querer concluir en lo más alto, solo tienes que pinchar en Agrari – del campo a la mesa)

¡Cuídate!

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La lechuga es la verdura de la que aprovechamos todo, por eso nos gusta tanto.

En este artículo hablamos sobre las propiedades y beneficios de la lechuga, un alimento que puede parecer básico, pero esconde muchas propiedades que actúan sobre nuestro organismo de forma muy beneficiosa.

Por cierto, ¿conoces la diferencia entre fruta, verdura y hortaliza? Fruta es el fruto engrosado, lo que proviene de la flor. Hortaliza es cualquier otra parte de la planta que no sea el fruto, por ejemplo la raíz, el tallo, las hojas… y hablamos de verdura cuando nos referimos a las hojas, a la parte verde. Por eso la lechuga es una verdura, en contraposición con el tomate, que es una fruta o fruto. ¡Vamos con el artículo!

Breve introducción

La lechuga es originaria de la región del Mediterráneo y ha sido cultivada por más de 2000 años, aunque hay evidencias de su consumo incluso más antiguas.

Existen muchas variedades de lechuga (¡más de 100!), que más tarde exploraremos.

Su nombre proviene del latín «lac» que significa «leche», ya que la savia de algunas de las variedades es blanca.

Es de las pocas plantas que se ha cultivado con éxito en el espacio y es aún más nutritiva. Aquí tienes el enlace a este curioso artículo.

Tiene un efecto calmante; su contenido en lactucina ayuda a reducir el estrés y promueve el sueño.

Y volviendo a los griegos… estos la asociaron con Afrodita y le confirieron propiedades afrodisíacas. ¡Sí, sí, como el pistacho!

Propiedades y beneficios de la lechuga

Ha llegado el momento de ver las propiedades y beneficios de la lechuga. Empezamos por las propiedades, que son las vitaminas, minerales, compuestos y sustancias propias del alimento:

• La lechuga es rica en vitaminas, especialmente del tipo A y K. Estas vitaminas son importantes para el crecimiento y el desarrollo, para el sistema inmunitario y para una buena visión; también para la asociación y activación de ciertas proteínas y el buen funcionamiento cardiovascular.
• Entre los minerales destacan el hierro, el calcio y el potasio. Estos minerales son esenciales porque contribuyen al buen funcionamiento de nuestros sistemas cardiovascular, óseo y muscular, entre otros.
• Contiene antioxidantes como los carotenoides y los flavonoides, cuya función es proteger las células del envejecimiento.
• Contiene fibra, ya que se trata de hoja verde, y ayuda a regular el tránsito intestinal y mejorar la salud digestiva.
• Además, es baja en calorías y grasas. No es de extrañar que la lechuga sea uno de los alimentos básicos en las dietas para mantener un peso saludable o bajar de peso.

Una vez conocidas las propiedades de la lechuga, vemos cuáles son los beneficios que reporta sobre el organismo tras su consumo:

• La lechuga mejora la salud cardiovascular, ayuda a reducir la presión arterial y a mejorar la circulación sanguínea – gracias al ácido fólico y al potasio.
• Mejora la salud ósea, fortalece los huesos y previene de enfermedades como la osteoporosis – gracias al calcio y a la vitamina K.
• Mantiene el cuerpo hidratado, especialmente durante la temporada de verano – gracias a su alto contenido en agua.
• Es antiinflamatoria, ayuda a aliviar los síntomas de enfermedades inflamatorias como la artritis y el asma.
• Es beneficiosa para la piel y el cabello – gracias a su contenido en vitamina A.

Como ves, son muchos los beneficios de consumir lechuga. Puede parecer un alimento simple, pero, como ves, es más completo de lo que piensas.

Variedades de lechuga

Y antes de terminar, quiero presentarte algunas variedades de lechuga. Noooo, las 100 no, que son demasiadas, pero sí las más conocidas y consumidas. Son las siguientes:

1. Lechuga iceberg: es redonda y compacta, con hojas de color verde pálido y un corazón blanco. Tiene un sabor suave y una textura crujiente.
2. Lechuga romana: es más alargada que la iceberg y tiene un sabor más fuerte. Sus hojas son de color verde oscuro y su textura es crujiente también.
3. Lechuga de hoja suelta: tiene hojas más suaves y tiernas que las anteriores. Son de color verde claro o rojo y su sabor es ligeramente amargo.
4. Lechuga mantecosa: es una variedad de hojas suaves y sedosas que se deshacen fácilmente. Su sabor es suave y dulce, similar a la mantequilla, y de ahí su nombre.
5. Lechuga de roble: tiene hojas con bordes ondulados. Es una lechuga crujiente y suave, con un sabor dulce y ligeramente a nuez. Puedes encontrar de color verde o rojo.
6. Lechuga radicchio: es una variedad de color rojo oscuro con hojas de forma ovalada y bordes ondulados. Tiene un sabor ligeramente amargo y se utiliza comúnmente en ensaladas italianas.
7. Lechuga lollo rosso: es de hojas rizadas y onduladas de color rojo intenso. Es crujiente y suave, con un sabor ligeramente amargo y a nuez.

¿Qué te parece, carabassa? Las 100 variedades no, pero de estas 7, al menos deberías conocer cinco. Bueno, tres como mínimo, va. Lo bueno es que ahora ya conoces por lo menos 7. ¡Genial! ¿Cuál es tu lechuga favorita? ¿Cuál añadirías a la lista?

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En este artículo vemos las 5 raíces comestibles más populares en la gastronomía española.

Tenemos desde color naranja hasta morado, pasando por el blanco. ¡Seguro que las conoces todas!

Las raíces comestibles son una parte importante en la dieta de muchas culturas y, ¿sabes qué? llevan siendo consumidas durante miles de años.

Hablamos de la zanahoria, la chirivía, el nabo, la remolacha y el rábano.

Sobre estas raíces comestibles

• La zanahoria

Es una raíz alargada de color naranja brillante.

Entre sus propiedades encontramos que es una excelente fuente de vitamina A, vitamina C, fibra y potasio.

Se puede consumir cruda en ensaladas, rallada en salsas o cocina en sopas, guisos y purés.

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• La chirivía

Es una raíz similar a la zanahoria, pero de color blanco o beige.

Es rica en fibra, vitamina C, potasio y antioxidantes.

Se puede cocinar igual que la zanahoria y se utiliza comúnmente en sopas y guisos.

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• El nabo

Es una raíz redonda, con una piel blanca o amarillenta y una carne de igual color.

Es una buena fuente de vitamina C, fibra y potasio.

Se puede cocinar de muchas maneras, como en sopas, guisos, purés y asados.

• La remolacha

Es una raíz de color rojo oscuro.

Es una excelente fuente de hierro, ácido fólico y antioxidantes.

Se puede cocinar al horno, hervida, asada o cruda en ensaladas.

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• El rábano

Es una raíz pequeña y redonda, con una textura crujiente y un sabor picante.

Es una buena fuente de vitamina C, fibra y antioxidantes.

Se pueden consumir crudos en ensaladas, encurtidos o cocidos en guisos y sopas.

Tabla-resumen de propiedades y beneficios

En esta tabla-resumen reflejamos las propiedades y beneficios de las raíces comestibles:

Raíz	Propiedades	Beneficios
Zanahoria	Vitamina A Fibra	Mejora la salud ocular Propiedades antioxidantes Ayuda a mantener una piel saludable
Chirivía	Vitamina C Vitamina K Ácido fólico Fibra	Propiedades antiinflamatorias y antioxidantes Ayuda a mantener una digestión saludable
Nabo	Vitamina C Glucosinatos Fibra	Propiedades anticancerígenas Ayuda a mantener una piel saludable Ayuda a mantener huesos saludables
Remolacha	Vitamina C Hierro Ácido fólico Betalaína	Propiedades antioxidantes Ayuda a mejorar la salud del corazón Ayuda a mejorar la circulación sanguínea
Rábano	Vitamina C Folato	Propiedades antibacterianas y antioxidantes Ayuda a mejorar la digestión

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Algunas curiosidades

Y ahora vamos a ver algunas curiosidades sobre estas raíces comestibles tan populares. ¡Seguro que te sorprenden!

Empezamos con la zanahoria. ¿Sabes que existen zanahorias de otros colores? Podemos encontrar tanto zanahoria de color naranja como de color púrpura, amarillo y blanco. Su lugar de cultivo originario es Afganistán, y su primer uso se dio como medicina, antes que como alimento.

¿Qué decir sobre la chirivía? Pues que al igual que su prima la zanahoria en sus orígenes, la chirivía se ha utilizado en la medicina popular como remedio para la tos, la bronquitis y el dolor de garganta. Esto es totalmente lógico cuando hemos visto que sus propiedades son antiinflamatorias y antioxidantes.

Y llega el turno del nabo, que tradicionalmente se ha utilizado como alimento para el ganado, aunque también es un ingrediente importante en la cocina europea. El nabo contiene glucosinatos, compuestos que se ha demostrado que tienen efectos anticancerígenos, y podemos verlo en este artículo.

La querida remolacha de color tan particular se ha utilizado durante mucho tiempo como colorante natural para alimentos y textiles. Ese pigmento que le da el color rojo oscuro, la betalaína, tiene propiedades antioxidantes y antiinflamatorias como sabes. ¿No te parece una raíz con muchísima personalidad?

Y el rábano, último pero no menos importante, tiene una larga historia de uso medicinal. Se cree que fue utilizado por los egipcios como diurético y digestivo. Pero eso no es todo, es que existe también el rábano de color negro, y tiene un sabor más suave que los rábanos rojos y blancos.

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¿Qué te ha parecido el artículo sobre raíces comestibles?

¡Yo me voy ya, que las tengo a todas reunidas en el puchero, antes de que se me escapen!

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En este artículo vamos a conocer todas las propiedades y beneficios de las fresas.

Consumir estos deliciosos frutos de color rojo nos brinda muchos beneficios gracias a la cantidad de vitaminas y minerales que contiene.

La fresa es un pequeño fruto redondo u oblongo terminado en punta, de color rojo cuando alcanza la madurez y con multitud de semillas en su parte exterior. ¡A los niños también podemos decirles que las fresas tienen un sombrerito verde!

Curiosidades que no conocías sobre las fresas

Antes de ponernos con las propiedades y beneficios, déjame que te cuente algunas curiosidades que seguro que no conocías:

• ¡Tienen más vitamina C que la naranja!

Empezamos fuerte, ¿no?

Pues sí, querid@ amig@, la fresa tiene más contenido en vitamina C que la famosa naranja, pero esto no quiere decir que le hagamos la cruz, noooo. La naranja llega antes que la fresa por temporada, así que lo ideal es consumir naranja (cítricos, en general) cuando llega el invierno y disfrutar las fresas en su momento óptimo, es decir, en primavera.

• ¡Son primas de las rosas!

Las fresas son familia de las rosas. De todas: de las de color amarillo, rojo, rosa…

Fruta y flor son primas porque ambas pertenecen a la misma familia botánica; a la familia de las rosáceas. ¿Adivinas otro alimento que tiene parentesco con la fresa y las rosas? ¡Las almendras!

• ¡Pueden ser de color blanco!

Todos conocemos la fresa y su característico color rojo intenso, pero existe una variedad de fresa de color blanco. Esta variedad se llama Pineberry y surgió de forma espontánea. En Japón la conocen como «shiroi houseki», es decir, «joya blanca». Esta fresa es de color blanco por la deficiencia de una proteína que, al madurar, impide que adquiera el color rojo intenso.

Las propiedades y beneficios de las fresas blancas son prácticamente idénticas a las de las rojas, que veremos enseguida.

• ¡Ayudan a blanquear los dientes!

Con las fresas, ¿para qué acudir al dentista? Las fresas poseen de forma natural una sustancia que ayuda a blanquear los dientes. Esta sustancia es el ácido málico.

Pero lo que decía del dentista no iba en serio. Lo ideal para una correcta salud bucodental es visitar periódicamente la consulta del dentista. Las fresas… bueno, pueden ayudar.

• ¡Tiene sus semillas en la superficie!

Una característica casi exclusiva de las fresas es que tiene sus semillas en la piel, en la parte de fuera. Si pensamos rápidamente en frutas veremos que todas tienen sus semillas o su única semilla en el interior, protegida/s por la carne. Melón, sandía, melocotón, manzana, pera, tomate, aguacate, cereza…

Sin embargo, la fresa y otros frutos rojos como el arándano y la frambuesa tienen sus semillas en el exterior. Una característica interesante, ¿no crees?

Propiedades y beneficios de las fresas

Ahora sí, vamos a ver todas las propiedades y beneficios de las fresas:

Son ricas en vitamina C – son una excelente fuente de vitamina C, como hemos visto, lo que las hace ideales antioxidantes, que protegen del envejecimiento celular, y potenciadoras del sistema inmunitario, ayudando al organismo a combatir agentes externos.

Actúan sobre enfermedades – sus flavonoides previenen de enfermedades cardiovasculares y sus propiedades antiinflamatorias ayudan a reducir la inflamación en el cuerpo, como la artritis.

Regulan el azúcar en sangre – gracias a su contenido en fibra dietética y antocianinas, regulan el azúcar en sangre y reducen el riesgo de sufrir diabetes tipo 2.

Promueven la salud de la piel – la vitamina C estimula la producción de colágeno, una proteína importante para la salud y el correcto desarrollo de la piel.

Son bajas en calorías – lo que las convierte en una excelente opción para personas que buscan perder peso o mantener un peso saludable.

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Bueno, carabassa, ¿qué te ha parecido este artículo sobre las propiedades y beneficios de las fresas?

Puedes encontrar las mejores fresas aquí, en la tienda online de producto directo del agricultor.

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En este artículo hablamos de las propiedades y beneficios de los nísperos.

Te adelantamos ya que es la típica fruta que no puedes juzgar por su tamaño, porque sus propiedades son de lo más interesante… ¡y todavía no hemos hablado de su sabor!

Sobre los nísperos

Los nísperos son una fruta originaria de China que en la actualidad es cultivada y consumida en muchas partes del mundo. De hecho, en España tiene gran importancia y es en la Comunidad Valenciana donde se cultivan principalmente.

Es una fruta redonda o ligeramente ovalada, con una piel fina de color amarillo o naranja y textura aterciopelada. En su interior, una pulpa carnosa envuelve las semillas, que son grandes y negras.

Esta pulpa, la parte comestible, es dulce y ligeramente ácida, jugosa y suave. ¡Una delicia al paladar!

Los nísperos son muy versátiles en la cocina, ya que se pueden consumir tanto frescos como cocinados. Con ellos podemos hacer estupendas mermeladas, tartas o helados. Incluso ensaladas y guisos.

La temporada de esta fruta es muy cortita, desde abril hasta junio... ¡ya quisiéramos que fuera eterna!

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Propiedades y beneficios de los nísperos

Los nísperos son una fruta muy saludable y nutritiva que contiene gran cantidad de nutrientes que la hacen una de las más atractivas.

¡Vamos a ver las propiedades y beneficios de los nísperos para nuestra salud!

• Son ricos en vitaminas y minerales

Los nísperos son ricos en multitud de vitaminas y minerales. Destacan vitaminas de los tipos A y C, que luego comentaremos, y minerales como el potasio, el calcio y el hierro. Estos nutrientes previenen de enfermedades y ayudan a mantener una buena salud en el organismo.

• Tienen propiedades antioxidantes

Antioxidantes naturales como los carotenoides y los flavonoides están presentes en esta fruta. Estos antioxidantes ayudan a prevenir el daño celular y protegen al cuerpo contra el envejecimiento de las células.

• Importantes beneficios digestivos

Los nísperos contienen mucha fibra, lo que se traduce en un sistema digestivo saludable y una mejor prevención de problemas intestinales como el estreñimiento.

• Ayudan a regular el colesterol

Una propiedad interesante de los nísperos que seguramente no esperabas es que ayudan a regular el colesterol. Esta propiedad es bien conocida en frutos como el aguacate o las nueces, pero también pertenece a este pequeño anaranjado. Los nísperos contienen pectina, una fibra soluble que ayuda a reducir los niveles de colesterol en la sangre y a prevenir de enfermedades cardiovasculares.

• Promueven la salud ocular

La vitamina A, mencionada anteriormente, es esencial para la salud ocular y prevenir enfermedades como la degeneración macular y la ceguera nocturna. Esta vitamina está presente en el níspero, y si has leído el artículo anterior sobre el color de los alimentos, lo sabes.

• Tienen propiedades antiinflamatorias

Los nísperos también contienen compuestos antiinflamatorios que ayudan a reducir la inflamación en el organismo y a prevenir de enfermedades crónicas como la artritis.

• Son beneficiosos para el sistema inmunológico

Respecto a la vitamina que nos faltaba, la vitamina C, cabe decir que su presencia en esta fruta resulta esencial para el organismo a la hora de fortalecer el sistema inmunológico y prevenir de enfermedades como la gripe y los resfriados.

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¿Qué te ha parecido el artículo? ¿Te gustan los nísperos tanto como a mí?

Yo tengo que decir algo: si me concedieran tres deseos, uno de ellos sería que la temporada de los nísperos fuera de todo el año, porque me encantaaaaaaaaan.

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En este artículo hablamos del Día Mundial de la Salud, que se celebra cada año el día 7 de abril en conmemoración a la creación de la OMS, la Organización Mundial de la Salud, el mismo día del año 1948.

Por supuesto, la salud tiene muchas maneras de abordarse. En Agrari, por el ámbito que nos toca, hablaremos de la salud en relación con la producción de alimentos y su consumo.

Agricultura y salud

El sector agroalimentario juega un papel muy importante en cuanto a la salud.

Es fácil decir esto y a las pruebas me remito. Seguro que has escuchado en las noticias o has leído en internet (o incluso hasta has padecido) los problemas derivados de una mala gestión de la agricultura que ha repercutido tanto de forma directa como indirecta en la salud de las personas.

Algunos ejemplos pueden ser la contaminación por productos químicos en cosechas, o la acumulación de toxicidades en las plantas y alimentos, que han conducido a intoxicaciones en las personas. También las deficiencias alimenticias en zonas o países de menor desarrollo que deriva en malnutriciones. O, incluso, modificaciones en el desarrollo normal del alimento que lo hagan sufrir pérdida nutricional.

Así que podemos relacionar la agricultura y la salud por medio de los siguientes conceptos:

• Alimentación saludable – la dieta de millones de personas en el mundo resulta escasa en variedad de alimentos y ocasiona deficiencias nutricionales en ellas.
• Seguridad alimentaria – directrices, normas y legislaciones de acuerdo con una producción segura de alimentos seguros.
• Agricultura sostenible – la producción de alimentos de la forma más sostenible para que, indirectamente, la tierra y el planeta no se vuelvan contra nosotros.
• Innovación en el sector – trabajar por mejorar la eficiencia y la eficacia del sistema productivo y que todo redunde en beneficios.

Una alimentación saludable

Las claves para lograr una alimentación saludable son dos: el consumo de proximidad y el producto de temporada.

Actualmente vivimos en una globalización total; todo se comparte y todo viaja. Y los alimentos no son la excepción.

Antes de nada, ¿cómo inició la agricultura? Un tomate de aquí, cultivándose aquí y comiéndose aquí. Una naranja de ahí, cultivándose ahí y comiéndose ahí. Un puerro de allá, cultivándose allá y comiéndose allá.

¿Cómo es la agricultura ahora? Un tomate de aquí, cultivándose ahí y comiéndose allá. Vamos, un cóctel derivado de la globalización.

Pero no me malinterpretes, eh, no estoy diciendo que la globalización haya perjudicado la agricultura. De lo que hablo, en realidad, es del consumo.

Actualmente, el camino que recorren los alimentos consta de muuuuchos y muuuuchos kilómetros desde el lugar donde se cultiva hasta el lugar donde se consume. Esto implica en muchas ocasiones la necesidad de congelar los alimentos para su conservación o cosecharlos fuera de su momento óptimo.

Los procesos de congelación y descongelación alteran la estructura de los alimentos por la formación de cristales de hielo. Esto resulta en que los alimentos pierden parte de sus propiedades, que se lixivian con el agua de los cristales, especialmente las vitaminas.

De forma alternativa, al cosechar un alimento antes de su momento idóneo es posible que no se haya formado por completo. Entonces, el alimento no ha tenido el tiempo suficiente para desarrollar todas sus propiedades, como ocurre, por ejemplo, al cosechar aguacates en Perú para enviarlos a España.

La mejor opción resulta consumir productos locales, de proximidad, que han sido cosechados en el momento óptimo, respetando el desarrollo natural de los frutos y de las plantas. Esta clave para obtener alimentos saludables y nutricionalmente completos se relaciona directamente con el concepto «de temporada».

El consumo de alimentos de temporada implica que cuando termina el verano, por ejemplo, no volveremos a comer tomate hasta el siguiente año. ¿Te parece una locura? Pues deberías saber que el consumo de tomate fuera de temporada no resulta igual de beneficioso. En esta noticia hablan de ello, utilizando un estudio científico previo.

En la naturaleza todo tiene una estacionalidad. ¿Por qué, sino, predominan las verduras y hortalizas de hoja durante las épocas frías y los frutos cargados de agua durante el verano? El ser humano es parte de la naturaleza y debe seguir la estacionalidad. ¿Te he convencido ya? Si no es así, pregúntate por qué los cítricos y sus propiedades inmunológicas están disponibles en época de resfriados.

Y antes de terminar, una cosita más: la materia en legislación. En la Unión Europea, las organizaciones gubernamentales velan por la salud de las personas en cuanto a una producción de alimentos saludable y buena. Es por ello que las medidas sanitarias son más estrictas que en otros países donde no tienen este factor tan en cuenta.

No obstante, estas regulaciones traen consigo costes asociados a la producción y los agricultores de otros países producen más barato que los de la UE. Así, muchos alimentos de fuera se introducen en la UE desplazando los alimentos con más seguridad y calidad alimentaria. Por esto, entre otras cosas, es importante tener en cuenta el origen de los productos antes de consumirlos.

Social, sostenible, saludable

Agrari trabaja por cambiar el modelo de alimentación actual.

Las máximas de Agrari son lo social, lo sostenible y lo saludable.

• Agricultores valencianos, con experiencia y tradicionales
• Buen manejo y buenas prácticas con ayuda de la tecnología y los avances
• Consumo de proximidad y de temporada

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¿Y tú? ¿Estás comprometido con tu salud y con el planeta?

Y por si te interesa, te dejamos el artículo sobre la inflación alimentaria.

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En este artículo vamos a hablar de las propiedades y beneficios de las legumbres.

ꟷLas legumbres pertenecen a la familia de las fabáceas y constituyen un grupo de alimentos muy homogéneo, desarrollados a partir del gineceo, de un solo carpelo y que se abre tanto por la sutura ventral como por el nervio dorsal, en dos valvas y…

ꟷ¡Wow, wow, wow! Espera, cerebrito. Poco a poco. Mejor nos dejamos de tecnicismos y vamos a las propiedades y beneficios de las legumbres, ¿vale?

ꟷBien, solo dame un pequeño chance; déjame contar la breve introducción a la familia de las fabáceas.

ꟷVenga, que sea fácil y breve.

Familia de las fabáceas

Las fabáceas o leguminosas son una familia de plantas con frutos en forma de vaina y en cuyo interior crecen las semillas.

Una característica importante de esta familia es que las raíces de sus plantas son capaces de fijar en el suelo el nitrógeno atmosférico, es decir, de atrapar el nitrógeno en estado gaseoso e incorporarlo al suelo para que pueda ser aprovechado por otras plantas.

El grupo de las fabáceas es importante en el cultivo por que las semillas de sus vainas son una fuente importante de proteínas, carbohidratos, fibra, vitaminas y minerales. Su producción se da tanto para consumo humano como para consumo animal.

Algunas especies de fabáceas conocidas son la soja, las alubias, el garbanzo, la lenteja, las habas, el trébol, el cacahuete y la algarroba.

Propiedades y beneficios de las legumbres

Ahora sí, vamos a detallar las propiedades y beneficios de las legumbres:

• Proteínas

Las legumbres resultan una excelente fuente de proteínas vegetales. Para una persona vegana o vegetariana, incluir legumbres en su dieta resulta casi imprescindible, pues aporta un elevado contenido en proteínas que obtienen de forma alternativa a los productos derivados de los animales.

¿Quieres conocer otras fuentes de proteína vegetal? Echa un vistazo a este artículo sobre proteína vegetal.

• Carbohidratos complejos

Las legumbres cultivadas contienen carbohidratos complejos o glúcidos de absorción lenta. Estos carbohidratos son absorbidos lentamente por el organismo y proporcionan la energía de forma sostenida y prolongada, lo que los hace ideales para actividades que requieran de un largo periodo de esfuerzos gracias a su progresiva liberación.

• Fibra

Si una cosa es conocida en las legumbres es su contenido en fibra. La fibra ayuda a nuestro organismo a mantener una buena salud digestiva y a controlar ciertos parámetros como el colesterol en sangre.

• Vitaminas y minerales

No podían faltar las famosas vitaminas y minerales, y es que las legumbres son ricas en estos nutrientes esenciales para el cuerpo humano. Entre las vitaminas cabe destacar la vitamina B y vitamina C. De los minerales (aunque hay muchos) mencionamos el hierro, el calcio, el potasio y el fósforo.

• Control del peso

El bajo porcentaje en grasas y las escasas calorías, así como los buenos niveles de proteínas y fibra, hacen de las legumbres una excelente opción para mantener un peso saludable. Vaya, que están bien indicadas en las dietas para el control del peso.

• Control de enfermedades crónicas

Esto está demostrado. Consumir legumbres de forma habitual nos favorece con un menor riesgo de padecer enfermedades crónicas como la diabetes tipo 2, enfermedades cardíacas y algunos tipos de cáncer. Por supuesto, solo con esto no basta; nuestra dieta debe ser variada y equilibrada.

Valor nutricional de algunas legumbres

En la siguiente tabla reflejamos el valor nutricional de algunas de las legumbres más consumidas:

Legumbre	Calorías (kcal)	Proteínas (g)	Grasas (g)	Carbohidratos (g)	Fibra (g)
Guisantes	81	5.4	0.4	14.5	5.7
Habas	341	26.1	1.5	58.1	25.0
Garbanzos	364	19.3	6.0	61.0	17.0
Alubias	341	21.4	1.4	62.4	15.0
Lentejas	353	24.6	1.1	60.1	10.7
Soja	173	16.6	9.3	9.3	6.0

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Los valores de la tabla anterior son aproximados, aunque podemos extraer que las legumbres que menos calorías aportan son el guisante y la soja; las habas y las lentejas tienen el mayor contenido en proteína; el mayor contenido en grasa lo proporcionan la soja y los garbanzos; los valores más bajos de carbohidratos pertenecen a la soja y a los guisantes; y el mayor aporte de fibra corresponde a las habas.

¿Qué te ha parecido? ¿Consumes de forma habitual legumbres en tu dieta?

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