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Aguacate: curiosidades

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Curiosidad 1

La OMS lo incluye dentro de las fuentes que deberían predominar en el 30% de ingesta calórica diaria procedente de grasas saludables.

Curiosidad 2

El aguacate tiene hasta cuatro veces más aporte nutricional que otras frutas. Junto al plátano, es de las frutas que más potasio aporta. Además, contiene vitamina E y favorece la absorción de nutrientes de otros alimentos.

Curiosidad 3

Aunque las variedades más consumidas son la Hass y la Lamb Hass, existen muchas, muchísimas. ¡Ah, y hay una variedad que se llama Bacon!

Curiosidad 4

El aguacate no llegó a España hasta el siglo XVI y actualmente gran parte de su cultivo en la península se da en Andalucía.

Curiosidad 5

El Brasil lo consumen con miel, azúcar y limón, haciendo batidos o sirviéndolo como crema dulce en sus postres, como en Filipinas con la leche y el azúcar.

Curiosidad 6

Antiguamente se usaba su semilla para generar tinta para escribir. Se hervía el hueso y salía un líquido rojo, color rubí.

Curiosidad 7

También es conocido como el oro verde, en especial en México, su principal productor.

Curiosidad 8

Desde el 31 de julio de 2017 se celebra el Día Internacional del Aguacate en esa misma fecha cada año.

¿Y tú? ¿Consumes aguacate de calidad superior y de proximidad? Lo tenemos aquí, en Valencia: AGUACATE PREMIUM

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Cebolla tierna: ¿cuáles son sus propiedades y beneficios?

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La cebolla tierna dentro de las cebollas

La cebolla tierna o cebolleta pertenece a la familia de las aliáceas. Esta familia o grupo de especies incluye plantas bulbosas como la cebolla (tierna, seca, dulce, roja…), el puerro y el ajo.

La cebolla tierna podría considerarse de la cebolla «normal» como la mandarina de la naranja, es decir, primas o medio hermanas, pero no es así. La cebolla tierna es una especie diferente a la cebolla y sus propiedades difieren también. Son dos productos distintos.

¿Cómo es la cebolla tierna y cuándo se cultiva?

La cebolla tierna se cosecha de forma temprana, cuando el bulbo no se ha desarrollado por completo y el tallo y las hojas siguen estando verdes. Así, encontramos la cebolla tierna en el mercado tal cual podemos verla en el campo, con todas sus partes, porque todas son comestibles.

Se cultiva cebolla tierna durante las temporadas de invierno y primavera, concretamente al final de los meses fríos y en toda la siguiente estación. Sin embargo, es un cultivo poco exigente y también es posible encontrarlo en el mercado fuera de estos periodos.

Propiedades y beneficios de consumir cebolla tierna

La cebolla tierna presenta muchas propiedades que repercuten positivamente en nuestro organismo. ¡Vamos a verlo!

Tiene un gran contenido en agua, por lo que no presenta un elevado aporte calórico, pero sí una buena cantidad de fibra. Es rica en vitaminas y minerales, especialmente vitaminas de los grupos B, C y E, y minerales como potasio, magnesio y fósforo. Su mayor aportación son los componentes azufrados como la quercitina o la aliína.

La forma de consumir cebolla tierna suele ser en crudo. Tiene un sabor más suave que la cebolla seca y ligeramente picante. Al consumirla cruda se mantienen todas sus propiedades y presenta los mayores beneficios para el organismo.

Las propiedades más destacables de la cebolla tierna son las antibióticas, antiinflamatorias y reguladoras. Sus vitaminas y minerales actúan sobre la mejora del sistema inmunitario, reforzando el organismo en la defensa contra organismos patógenos. También beneficia los sistemas cardiovascular y digestivo.

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Coles: tipos, diferencias, propiedades y beneficios

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Familia brasicácea o de las coles

El nombre científico de la familia de las coles es un poco raro, la verdad, pero no está de más aumentar la culturilla general.

Cuando hablamos de la familia de las coles hablamos de la familia de las brasicáceas.

Dentro de esta familia encontramos muuuchos tipos de coles. Las más conocidas quizá sean la coliflor, el brócoli, la col chata o lisa, la col rizada y las coles de Bruselas.

Además de estas, podemos encontrar la col lombarda, la col china, el kale y el pak choi (hay más, te lo prometo, pero me gustaría que no te diera un soponcio por leer el artículo).

Estas hortalizas pertenecen a la temporada de invierno. En líneas generales, el periodo de producción y consumo abarca desde el mes de octubre hasta el mes de enero, pudiendo ocupar algunos meses antes y después en función de la variedad y la zona.

Lo que no es tan habitual es encontrarlas en los meses de verano, ya que su ambiente ideal para desarrollarse no es el de altas temperaturas. Así que, cuando llega el frío… ¡llegan las coles!

Propiedades y beneficios de las coles

Dentro de los muchos tipos de coles que encontramos en la familia, cada una tiene sus particularidades. Por ejemplo, la col rizada destaca en potasio, el brócoli en vitamina C, la coliflor en fósforo… y eso lo hemos ampliado en los artículos dedicados a cada hortaliza.

Aquí escribiremos, en líneas generales, los propiedades y beneficios de las co…

…DE LAS BRASICÁCEAS (¡pum!)

Lo que podemos decir de las coles es que son unas hortalizas muy, muy completitas a nivel propiedades y nutricionalmente hablando.

En cuanto a vitaminas, destacan por su contenido en vitaminas de los grupos A, B y C.

Entre los minerales, los tres a destacar son el potasio, el calcio y el fósforo.

Y, cómo no, presentan un buen aporte de fibra vegetal.

Tipos de coles

Vamos a ver brevemente los tipos de coles que podemos encontrar y en algunas dejamos el enlace a los artículos ampliados, para que podáis matar el gusanillo de la curiosidad que os empieza a bailar por dentro:

Coliflor: es una cabeza de inflorescencias (muchas flores) tiernas comestibles y sus tallos. Se diferencia del brócoli en el color y en los tallos cortos. Puede ser blanca, verde, amarilla y morada. EL ARTÍCULO.

Brócoli: es una cabeza de inflorescencias tiernas comestibles y tallos algo más largos que la coliflor. Su color es verde. Por causas que la ciencia desconoce, es la hortaliza más odiada por los niños. EL ARTÍCULO.

Col chata o lisa: es un cogollo comestible formado por hojas lisas, aquí la diferencia con la col rizada. EL ARTÍCULO.

Col rizada: es un cogollo comestible formado por hojas rizadas o arrugadas. EL ARTÍCULO.

Coles de Bruselas: son pequeños cogollos que crecen en el tallo de la planta, se cosechan y se comen.

Col lombarda: es como la col chata pero de color morado. En crudo es como mejor se aprecia su sabor.

Col china: se parece más a la lechuga romana que a sus hermanas las coles, pero el sabor y el olor es, sin duda, característico de la familia.

Kale: no es ni flor ni cogollo, crece en forma de hojas arrugadas. Son hojas duras, generalmente se consume cocinada. Es bastante nutritiva y rica.

Pak choi: parecida a la col china.

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Col rizada: ¿cuáles son sus propiedades y beneficios?

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Breve descripción de la col rizada

La col rizada, también conocida como repollo crespo, es una hortaliza de la familia de las coles (brasicáceas). También pertenecen a esta misma familia el brócoli, la coliflor, la col chata

La col rizada se confunde con facilidad con la col chata, ya que ambas forman un cogollo comestible con sus hojas. ¿Cuál es la diferencia entre la col chata y la col rizada? Las hojas de la col chata son lisas; las de la col rizada son algo «rugosas», lo que le da el nombre.

¿Cuáles son las propiedades de la col rizada? Sus propiedades son bastante similares a las de las hortalizas de su familia. Entre ellas encontramos vitaminas C, A y B, minerales, fibra pero destaca por su contenido en calcio y en potasio.

¿Qué beneficios aporta el consumo de col rizada?

Dentro de los beneficios comunes a sus hermanas, tenemos la mejora del sistema inmunitario, el correcto funcionamiento y desarrollo de órganos, la función del metabolismo, la formación de glóbulos rojos, la mejora del tránsito intestinal

También la col rizada es una buena fuente de calcio y potasio. El calcio es un aporte importante por vía de consumo de hortalizas que pueden aprovechar las personas que busquen alternativas a la leche.

En cuanto al potasio, la col rizada nos aporta más cantidad que el plátano. El potasio es importante para el funcionamiento del sistema nervioso y muscular. ¡Suerte que tenemos la col rizada en nuestras vidas!

Consejos a la hora de consumir col rizada

La col rizada puede consumirse de cualquier forma, desde cruda hasta cocinada de mil y una maneras.

Como ocurre con el resto de hortalizas de la familia de las coles, la mejor manera de conservar todas las propiedades de la col chata para que repercutan en forma de beneficios para nuestro organismo es consumirla cruda o ligeramente cocinada.

Prueba a incorporarla cruda en una ensalada. O a pasarla ligeramente por la sartén. ¡También te recomendamos cocinarla al papillote o al vapor!

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Col chata: ¿cuáles son sus propiedades y beneficios?

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Breve descripción de la col chata

La col chata, también conocida como col lisa, repollo o repollo blanco, es una hortaliza de la familia de las brasicáceas, es decir, de las coles. En esta misma familia encontramos la col rizada, la coliflor, el brócoli

La col chata es un cogollo formado por las hojas de la propia planta. Es fácil confundirla con la col rizada por su parecido. ¿Cuál es la diferencia entre la col chata y la col rizada? Las hojas de la col rizada son como «rugosas», y de ahí el nombre.

¿Cuáles son las propiedades de la col chata? Es una hortaliza rica en vitamina C, vitamina A, calcio, β-caroteno y fibra.

¿Qué beneficios aporta el consumo de col chata?

Las vitaminas del tipo C que proporciona el consumo de col chata actúan sobre el sistema inmunitario. La vitamina A es importante porque participa en muchas funciones, como la visión, la reproducción, el crecimiento y el desarrollo, y también actúa sobre órganos importantes como el corazón.

La col chata presenta un aporte importante de calcio. Las personas que no quieran o no puedan tomar leche encuentran en esta hortaliza una opción para obtener calcio por medio de hortalizas.

La función del pigmento β-caroteno es antioxidante. Pertenece al grupo de la vitamina A.

Y puesto que la col chata es un cogollo de hojas, aporta un buen nivel de fibra tras su consumo, necesaria para, entre otros, la regulación del tránsito intestinal.

Consejos a la hora de consumir col chata

La col chata puede consumirse de cualquier forma, desde cruda hasta cocinada de mil maneras distintas.

Como ocurre con el resto de hortalizas de su familia, la mejor manera de conservar todas las propiedades de la col chata para que repercutan en forma de beneficios para nuestro organismo es consumirla cruda o ligeramente cocinada.

Prueba a incorporarla cruda en una ensalada. O a pasarla ligeramente por la sartén. ¡También te recomendamos cocinarla al papillote o al vapor!

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Coliflor: ¿cuáles son sus propiedades y beneficios?

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¿Por qué debes consumir coliflor?

La coliflor es una hortaliza muy saludable además de rica en vitaminas y algunos minerales. Pertenece a la familia de las brasicáceas, es decir, la de las coles. Está directamente emparentada con la col chata, la col rizada, la col de Bruselas… y con el brócoli.

¿Sabes cuál es la diferencia entre la coliflor y el brócoli? Se diferencian en el color de sus cabezas comestibles: el brócoli es verde y de ramilletes más largos y la coliflor es blanca y más recogida.

La coliflor es rica en vitaminas del tipo C y del tipo B. Dentro de este segundo grupo, en mayor medida las vitaminas B5 y B6, y en menor grado las vitaminas B1, B2 y B3. Entre los minerales que más aporta el consumo de coliflor encontramos el potasio y el fósforo.

La coliflor se cultiva durante los meses de frío. Su temporada abarca desde octubre hasta febrero, siendo mucho más difícil de encontrar en el periodo de verano o altas temperaturas.

¿Qué beneficios aporta el consumo de coliflor?

Las vitaminas del tipo C que proporciona el consumo de coliflor actúan sobre el sistema inmunitario mejorando su capacidad de respuesta. Las vitaminas B son las que participan en el proceso del metabolismo, en la producción de glóbulos rojos y en el buen funcionamiento del sistema nervioso.

Dentro de los minerales, el potasio se encarga del sistema locomotor y cardiovascular. El fósforo, por su parte, participa en la producción de energía y en otros procesos químicos importantes.

También, la coliflor tiene colina, una sustancia que juega un papel importante en el desarrollo de células cerebrales. Es importante ya que no son muchos los alimentos que proporcionan este tipo de sustancia.

Algunas curiosidades sobre la coliflor

Antes te he dicho una pequeña mentira… y es que no solo existe la coliflor blanca.

¡También hay coliflor morada, naranja, amarilla y verde!

Ahora te preguntarás, ¿y cuáles son las diferencias? Pues en realidad, la diferencia básica es el color. Las propiedades son las mismas y el sabor prácticamente igual.

Pero oye, no me digas que no están guay, ¿eh? ¿eh?

Y en cuanto a cómo cocinar la coliflor, puedes hacerlo de mil formas diferentes. Es un alimento muy sabroso que se adapta a cualquier combinación y forma de cocinar.

Puedes saltearla con ajos, hervirla o cocinarla al vapor con zanahoria, gratinarla con champiñones… ¡prueba y cuéntanos cómo ha quedado!

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Brócoli: ¿cuáles son sus propiedades y beneficios?

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¿Por qué debes consumir brócoli?

El brócoli es una de las hortalizas más completas nutricionalmente hablando. Tiene gran cantidad y variedad de vitaminas y minerales que hacen de este alimento un súper alimento.

Muchas veces relacionamos la vitamina C con la naranja o la mandarina, pero hay hortalizas como el brócoli que contienen grandes cantidades de vitamina C. Además, tiene un contenido importante de ácido fólico (y otras vitaminas del grupo B) y vitamina A.

En cuanto a los minerales, el brócoli es una fuente notable de calcio, fósforo, hierro y potasio, y no se queda atrás en yodo, cinc, cobre y manganeso. Como ves, un alimento completo, completito.

El brócoli se cultiva durante los meses de frío. Su temporada abarca desde octubre hasta enero, siendo mucho más difícil de encontrar en el periodo de verano o altas temperaturas.

¿Qué beneficios aporta el consumo de brócoli?

El consumo de brócoli aporta numerosos beneficios al organismo, empezando por la protección inmunitaria y bacteriológica gracias al contenido en vitamina C.

Los muchos minerales resultan excelentes para combatir ciertas deficiencias como la anemia ferropénica. Completan las necesidades del cuerpo y permiten el correcto desarrollo y funcionamiento de órganos y sistemas.

El brócoli, además, contiene compuestos azufrados como el solforafano que previene la aparición de células cancerosas y su afección. Es decir, el brócoli tiene propiedades anticancerígenas.

¿Cuál es la mejor forma de cocinar el brócoli?

La mejor forma de cocinar cualquier alimento es al vapor o no cocinarlo. Cuanto menos se altere su estructura, más se conservan sus propiedades. Hay alimentos que es necesario cocinar antes de consumir, no así con el brócoli.

El brócoli puede consumirse crudo, rallando sus inflorescencias de forma habitual. Cocinado al vapor mantiene todas sus propiedades y beneficios sobre el organismo. Basta con aderezarlo con un poquito de aceite y sal y… ¡listo! De esta forma no se degradan sus propiedades anticancerígenas.

Pero también el brócoli es un alimento de mucho sabor. ¿Por qué no darte un gustazo o un caprichito de vez en cuando? Cocínalo al horno, hervido o al wok. Combínalo con cualquier otro alimento. Sácale partido y disfruta de todo lo que tiene para ofrecerte.


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Alcachofa: tips para su consumo

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Tip 1: ¡A la hora de la compra!

Cuando vayas a comprar alcachofas, con fijarte en su aspecto no basta. Debes tocarlas.

Coge la alcachofa y, en primer lugar, valida si su peso corresponde con el que aparenta. Luego, apriétala. Tienes que notar que está dura, compacta.

Si pesa poco y está blanda al tacto, es que no está tierna, ni fresca, ni en el momento.

Si está dura y preciosa a la vista… ¡uf, qué ricas, hazme el favor y tráeme unas cuantas a mí también!

Tip 2: ¿Cómo limpiar las alcachofas?

A la hora de limpiar la alcachofa, deberás retirar primero las hojas exteriores, que son las más duras. Retíralas hasta que veas las hojas tiernas de tonalidades amarillas.

Entonces haz un corte transversal para retirar las puntas de las hojas.

Ahora puedes abrir la flor y, si quieres, retirar los «pelitos» que contiene.

¡Ah! Se me olvidaba… el tallo también es comestible. Pélalo, trocéalo y ñam ñam.

Tip 3: ¡Que no se te ponga negra!

Seguramente te ha pasado alguna vez. Limpias la alcachofa, tardas en cocinarla y ¡pum! Se ha puesto negra.

Esto es porque se oxida al contacto con el aire, como la manzana y otros alimentos.

Un truquito para que no te pase es sumergir la alcachofa limpia en agua con limón y escurrirla cuando vayas a cocinarla. ¡Así de fácil!

Tip 4: ¿Cómo conservar las alcachofas por más tiempo?

Al hilo del punto anterior, la alcachofa también se oxida después de la recolección (aunque no la limpies), solo que más despacio.

Si la dejas expuesta al ambiente comenzará a ponerse negra al cabo de unos días.

El mejor modo de conservar las alcachofa es en el frigorífico y dentro de una bolsa de plástico.

En cuanto a conservación, la alcachofa envidia a la calabaza, pero no hay problema, ¡siguen siendo amigas!

Tip 5: ¡La flor no es la única parte aprovechable!

Las hojas tiernas de la planta también tienen beneficios sobre el organismo muy interesantes.

Las hojas tienen propiedades que actúan sobre nuestros sistemas digestivo y circulatorio.

La forma de aprovechar las hojas tiernas es mediante infusiones.

¡Infusión de hojas de alcachofa! Caliente, fría, como prefieras, pero hazla.

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Alcachofa: ¿cuáles son sus propiedades y beneficios?

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Curiosidades de la alcachofa

La alcachofa es una planta de origen mediterráneo. Las civilizaciones de la zona comenzaron su cultivo y con el tiempo se fue extendiendo a las zonas templadas del resto del planeta.

Es una planta que, pese a crecer en climas templados, necesita frío para su desarrollo. No soporta las heladas; cuando sucede, detiene su desarrollo y lo reanuda con la subida de las temperaturas.

La parte comestible de la planta es la flor. Se corta un par de centímetros por debajo de su base y antes de que esta se abra, es decir, cuando está más tierna.

Su temporada de consumo va desde noviembre hasta mayo. ¡Ojalá un alimento tan rico y beneficioso como este tuviera una temporada más longeva!

Propiedades y beneficios de consumir alcachofa

La alcachofa es una hortaliza con un alto contenido en proteína. Es una opción interesante para incluir en la dieta de personas veganas y vegetarianas.

Su consumo es beneficioso para el intestino por su gran aporte de fibra. Además, entre los minerales que contiene destacan el calcio y el fósforo, que refuerzan las estructuras óseas, y la vitamina D ayuda a absorber ese calcio.

La alcachofa también proporciona altos niveles de vitamina E y ácido clorogénico, de acción antioxidante que refuerza el sistema inmunitario.

La sustancia cinarina es la que le confiere ese puntito de sabor amargo en su consumo, pero que por el contrario permite que la vesícula biliar funcione mejor. ¡No hay mal que por bien no venga! Y es que, con la alcachofa, nunca hay mal…

Sus propiedades tienen efectos beneficiosos sobre los órganos vitales como el corazón y el hígado.

Y por último, pero igual de importante, se recomienda en las dietas para bajar de peso gracias a su poder saciante y a su bajo contenido en calorías.

Ya lo ves, la alcachofa es un «súper alimento» que, además de estar riquíssssssimo con muchas eses, nos aporta muchíssssssimos beneficios. Aprovecha su temporada y cuida tu cuerpo…

¡Quiérete con la alcachofa!

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Pistacho: ¿cuáles son sus propiedades y beneficios?

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Breve introducción cultureta del pistacho

El pistacho (y su árbol, el pistachero) es originario de las regiones montañosas de Siria, Turquía, Irán y Afganistán, pero su importancia culinaria y la capacidad del árbol para adaptarse a diferentes entornos permite que se haya distribuido y sea cultivado en muchas partes del mundo.

Los pistachos eran ya bien conocidos por Europa hacia el final de los tiempos de los romanos. «¡Por Tutatis!», que dirían Astérix y Obélix.

El pistachero produce frutos años alternos, es decir, un año mucho y otro poco. Y para que un árbol produzca a máximo rendimiento tienen que pasar veinte años (guau).

¿Qué propiedades tiene el pistacho?

Entre las propiedades del pistacho encontramos las siguientes:

  • Tiene un alto contenido en fibra

Su elevado contenido en fibra es importante para la regulación intestinal; el pistacho es de los frutos secos con más contenido en fibra.

  • Es rico en vitaminas

Entre las vitaminas encontramos tiamina, que es la vitamina B1, vitamina E y folatos (vitamina B).

  • Es rico en minerales

Dentro de los minerales hay muchos, como calcio, magnesio, zinc, potasio, fósforo y hierro.

  • Contiene proteína vegetal

Además, el pistacho es ideal para personas con dieta vegetariana o vegana por la cantidad de proteína vegetal que contiene.

  • Es un gran antioxidante

Hay que destacar que el pistacho es el fruto seco que más antioxidante aporta.

¿Qué beneficios aporta el consumo de pistacho?

El pistacho es uno de los frutos secos más selectos, así que descubramos qué beneficios nos aporta su consumo:

  • Reduce el colesterol y la diabetes

Las grasas monoinsaturadas del pistacho, como es común en el grupo de los frutos secos, controlan y reducen los niveles de colesterol «malo» en el organismo.

  • Actúa sobre la apariencia de la piel

Al proporcionar vitamina A y E, previene el envejecimiento celular y fortalece las céulas.

  • Reduce el estrés y la anemia

Su contenido en minerales como el fósforo y el hierro ayuda a los huesos y reduce la posibilidad de sufrir de anemia.

  • Reduce la posibilidad de sufrir enfermedades cardiovasculares, respiratorias y diabetes, además de mejorar el sistema inmunológico

Esto es posible gracias a que sus componentes regulan los niveles de azúcar, además de contribuir a los sistemas del organismo con sus minerales y vitaminas para un correcto funcionamiento.

Y el beneficio que no te esperabas

Por haber llegado hasta aquí, te vamos a desvelar el beneficio que no te esperabas de los pistachos.

(Redoble de tambores) ¡¡Tachaaaaaan!!

El pistacho mejora la salud sexual.

Consumir pistacho contribuye a la mejora de la vida sexual, la función orgásmica y el deseo sexual. Esto se debe al contenido en grasas saludables, esteroles naturales de las plantas, proteínas, fibra y antioxidantes.

Ay, pistacho, pistachito… ¡qué aporte más completito!